(15 glasova)
Učitavam ...
La karamelizirani luk Ukusna je i služi kao dodatak mesu i ribi, kao i za pravljenje nekih predjela ukusno.
Kao aperitiv, na krišku tosta stavio sam krišku kozji sir malo vruće u mikrovalnoj pećnici, a na vrhu karamelizirani luk. Ukusno je i kad god to napravim, leti. Otkrijte naše recept za karamelizirani luk s kojim ćete uspjeti.
Volim da imam malu teglu u frižideru, jer nam se jako sviđa, posebno za večeru meso sa roštilja.
Karamelizirani luk s Thermomixom
Zatim vam ostavljamo kratki video u kojem vam pokazujemo korake koje treba slijediti u receta karameliziranog luka sa Thermomixom.
Kao što vidite, kuhanje je vrlo jednostavno i obogatit će vaša jela svojim slatkim dodirom koji se svima sviđa.
Recept za karamelizirani luk
Tada vam ostavljamo korak po korak i sastojke koji su potrebni kuhanje karameliziranog luka:
Karamelizirani luk
Karamelizirani luk koristit će se za pripremu predjela ili kao ukras.
Ostali načini pripreme karameliziranog luka u Thermomixu
Bez šećera
Osim što koristimo šećer, svoj luk možemo karamelizirati i drugim sastojcima poput meda (u ovom slučaju to bi bila zamjena za karamelu koju imamo u našem receptu i dodali bismo je gotovo na kraju, tako da ne gori), smeđi šećer, stevija, panela, ukratko, bilo koje zaslađivač.
Ako, naprotiv, želimo potpuno bez ovog slatkog sastojka, možemo to učiniti bez ikakvog šećera, jer luk taj sastojak ima prirodno. Ovdje je ključno ograničiti luk kuhajući ga dugo u ulju na nježan i progresivan način. Za ovo bismo stavili na primjer:
- 1 kg luka
- 100 g maslinovog ulja
- 200 g vode ili vina (ili 100 g rakije + 100 g vode)
- sol po ukusu
- Ogulimo luk i narežemo ga na četvrtine. Stavimo pola u čašu i usitnimo tokom 6 sekundi, brzinom 4. Rezerviramo i činimo isto s drugom polovinom.
- Leptirića stavimo na oštrice, sav nasjeckani luk stavimo u čašu i dodamo ulje i sol. Mi programiramo 20 minuta, temperatura varome, okretanje lijevo i brzina žlice.
- Dodamo tečnost koju smo odabrali i programiramo 20 minuta, temperatura varome, okretanje lijevo i brzina žlice.
- Provjeravamo je li zlatno smeđe boje, a ako nije, programiramo još 10 minuta na istoj temperaturi.
Bez alkohola
Postoji mnogo recepata koji koriste neku vrstu alkohola u svojoj pripremi. Najtipičnije je koristiti rakiju, ali možete koristiti i rum, konjak, viski, pivo (sa ili bez alkohola) ili vino. Ako ne želite koristiti alkohol, dobra zamjena je sirće. Možemo koristiti alkoholni ocat ili je dobra alternativa balzamični ocat, koji ima onaj slatkasti dodir koji se izvrsno slaže s lukom.
Takođe možemo dodati a par kašika agua.
Još jedna zanimljiva opcija je učiniti bez soli i upotrebe umak od soje.
Kako sačuvati karamelizirani luk
Budući da karamelizirani luk počinjemo raditi gotovo sat vremena, vrijedi zadržati preostali dobro za ostale pripreme. Ispod ćete vidjeti izbor recepata kako biste na najbolji način iskoristili ovaj sastojak.
Možete karamelizirati luk zamrznite ga u tupperima ili vrećama za zamrzavanje ili ih spremite u nedavno hermetički zatvoren u frižideru tokom 10 dana.
Recepti s karameliziranim lukom
Ostavljamo vam naš najbolji izbor recepata s karameliziranim lukom, bilo kao glavni sastojak ili kao ukras, užitak !!
- Karamelizirani kolut luka sa balzamičnim octom
- Ukras od patlidžana sa medom karameliziranim lukom
- Svježa tjestenina s krvavicom i karameliziranim lukom
- Tart sa paradajzom, karameliziranim lukom i feta sirom
- Terin od mesa, foie i tartufa
- Roljene pečene paprike i bradavice sira na pari
Tradicionalni recept za karamelizirani luk (bez Thermomixa)
Ključ za stvaranje dobrog karameliziranog luka je strpljenje i a dobra tava da se ne lijepi, jer ćemo ga morati kuhati nekoliko 40 minuta na vrlo laganoj vatri.
Recept je super jednostavan, krenimo na njega!
- 1 kg luka
- 100 g maslinovog ulja
- prstohvat soli
Ogulite luk i isecite ga na tanke julien trake. Zagrijavamo ulje u tavi i dodamo luk. Kuhamo ga 35-40 minuta, na laganoj vatri, s vremena na vrijeme miješajući.
Vidjet ćemo da luk postaje proziran i tada će dobiti zlatnu boju. Pazite da ne izgorite, jer ako ne, postaće gorko. Zbog toga je vrlo važno da ga s vremena na vrijeme uklonite.
Slatkoću možemo pojačati dodavanjem nekoliko kašika šećera (kada ostane 10 minuta) ili karamele (kada ostane 5 minuta).
hvala na ovom receptu..napravit ću ga
Volim ga isto kao i onaj sa ušećerenom paprikom, ali tražim verziju bez šećera, možete li smisliti kako se to može učiniti?
Poljupci.
Recept ima vrlo malo šećera, ali mislim da je neophodno da bude savršen. Ne znam kako bih bez toga i ne znam kako to učiniti. Izvini.
Hvala na svim receptima, neke sam napravila i ukusni su. To sam htio učiniti, jer to imam, učinit ću, a ako možete, volio bih da mi pošaljete onu sa ušećerenom paprikom. Hvala unaprijed
Čim prođu praznici i dođem kući, potražit ću ih i poslati vam. Posljednji put sam to učinio na Božić i upravo ste me podsjetili na to. Uradit ću to u narednih nekoliko dana jer su ukusni. Sve najbolje.
Vrlo ukusna. Svidjelo nam se. Hvala puno
Drago mi je, Nuri. Zagrljaj.
Napravio sam je sa tekućom karamelom, isprobaću ovu novu verziju.
Zanima me koliko traje u frižideru? Da li se smatra rezervatom? Hvala ti
Pozdrav Rocío, imam ga u hladnjaku par tjedana i bio je savršen, mislim da može potrajati malo duže. Sve najbolje.
POZDRAV, ČITAM VAS SVAKI DAN JER IMAM VAŠE RECEPTE.
ŽELIO SAM VAS PITATI DA LI SE KARAMELIZIRANI LUK MOŽE IZRADITI U THX 21, OTKAZ DA NEMA BRZINU ŽLICE. Obično ga pravim u loncu ili šerpi.
HVALA UNAPRIJED.
Cuca veliko hvala sto nas pratis. Ovaj recept naravno možete napraviti sa tm21, samo kada stavite brzinu žlice u termo uređaj, morate staviti speed1. Isprobajte pa ćete vidjeti koliko će ispasti bogat.
Hvala!
Pozdrav Cuca, imam i Th.21 i kada u receptima za Th.31 govore o v. Žlica stavljam lav.1, a ako govore o lijevom zavoju stavljam v.1 leptirom. Nadam se da ću vam pomoći, sretno!
Tekuću karamelu možete promijeniti smanjenjem balzamičnog octa. Postajem skandaliziran.
Baš dobro, Paco! Ja ću to dokazati. Hvala puno.
Elena, čitajući ovaj članak od Paca, imao sam pitanje. Odmah ću napraviti karamelizirani luk. Kremu s balzamičkim uljem već dugo imam u frižideru i ne znam kako da je koristim. Kako bi bio uključen u ovaj recept? Hvala unaprijed.
Što podrazumijevate pod smanjenjem? Kako to učiniti s termo uređajem i kojim redoslijedom?
Pozdrav svima, upravo sam napravila recept i bez izbjegavanja izgaranja već sam ga isprobala, jednostavno ukusno. Već sam isprobala nekoliko recepata za karamelizirani luk, a ovaj mi se jako sviđa.
Poljubac
Drago mi je, Marien. I za ove stranke ću to učiniti. Obično stavljam vruća predjela od kozjeg sira na tost, a karamelizirani luk na sir. Mi volimo!.
Hello girls !! Možete li mi reći postoji li razlika između kandiranog i karameliziranog luka. Napravit ću punjeni pileći file i vidim da su slični zbog sastojaka koje sadrže.
Hvala !!
Pozdrav Silvia, to je isto, ali stavili smo dva različita recepta. Bilo koji je vrlo ukusan. Sve najbolje.
Prije samo dva dana otkrio sam ovu stranicu i sviđa mi se, činiš sve tako jednostavnim.Hvala i već imaš novog sljedbenika.
Puno ti hvala, Conchi. Drago mi je da vam se sviđa naš blog. Sve najbolje.
Večeras neki prijatelji dolaze na večeru, a ja ću nazdraviti sirom i lukom kao što ste spomenuli, a drugi sa sobrasadom sa lukom i prženim prepeličjim jajima. Puno vam hvala na receptu i od sada ću vas pratiti.
Imam i blog, oni su iz recepata koje radim i koji me motivira da isprobam nove stvari, jer sam pronašao druge blogove i stranice. HVALA PUNO!!!
Zdravo Carmen, drago mi je da vam se sviđaju naši recepti i čestitke na vašem blogu jer je sjajan. Pozdrav i puno hvala što ste nas vidjeli.
Pozdrav .. ako umjesto 3 luka stavim više količine, moram li staviti više vremena ili se sastojci razlikuju?
Hvala!
Pozdrav Ribe, vremena su ista, ali sve sastojke morate povećati u istom omjeru. Pozdrav i nadam se da će vam se svidjeti.
Zdravo Paco probacu da napravim luk kao sto kazes istinu trazim nesto drugacije vec par dana moja snaja puni 50 godina i zamolila me za pomoc u kuhinji da to proslavi malo posebno i mislim da cu pripremiti nesto sa "karamelizovanim lukom" pa cu ti reci
Hvala!
Navijam se na recepte, čine mi se izvrsnima i izražavaju se bolje nego u knjizi.Hvala, u tome sam novak, ali već sam napravila neke recepte.
Puno ti hvala, Toty! Sve najbolje.
zdravo, kako je moj zadnji recept bio pirinač sa tunom i mmmmmmmmmmm bilo je ukusno, malo pitanje, znate li kako napraviti ikea luk sa termomixom? uz moj termomix hvala i pozdrav
Pozdrav Ana, s obzirom da imam Ikeu vrlo blizu, istina je da je uvijek kupujem i nisam to pokušavao. Zao mi je!
Zdravo
Dosadit ću ti.
Kada govorite o 3 velika luka, na koliko grama mislite?
I još jedno općenito pitanje:
U receptima nikada ne spominjete ako šalicu morate staviti ili je ostaviti bez nje.
Stvar je u tome što mi je termomiks koji imam dala majka, tako da prezentaciju nisam vidjela i nisam imala priliku da me nauče kako se s njom rukuje.
Zato vam ponekad postavljam pitanja koja mogu biti vrlo očigledna.
Izvinite ako vas pitanja muče.
Pozdrav Darío, ako ništa ne kažemo, to znači da moramo staviti šalicu. Kada treba ukloniti, mi to odredimo. Što se tiče luka, istina je da ga nikada nisam vagao. To je normalan luk, koji je veći od vlasca. Sve najbolje.
Pozdrav, recept sam napravio već nekoliko puta, ali dogodi se da luk želi izgorjeti i moram dodati malo vode da to izbjegnem, možda to ima neke veze s tim što je moj termos prethodna verzija T21, mislite li da mi treba manje temperature?
Hvala i pozdrav
Pozdrav Leticia, mislim da je to zbog modela, 21 mjeri temperaturu prije 31, a brzina također mora biti manja. Smanjite temperaturu ili dodajte malo vode kao što to radite. Sve najbolje.
Cestitam !! Isprobala sam hiljadu recepata i još jedan za izradu karameliziranog luka i danas, KONAČNO,. Našao sam je!
Hvala ti! izlazi SAVRŠENO! 😀
pitanje postoji li kolačić i čokoladna torta cijelog života?
Pozdrav Elena, prije svega hvala na receptu. Uspio sam i bilo je sjajno sa sirom kako ste predložili, ali onda sam pokušao ponovo, ali u dvostrukoj količini. Udvostručio sam sva mjerenja i nije uspjelo, luk je bio mekši, nije ostao kao onaj drugi. Treba li mi više vremena? Sve najbolje.
Pa, karamelizirani luk stavljam u glinenu posudu i malo ulja, na to tri kriške sira AVARTY, (kupujem ga DAN), ali pretpostavljam da ga ima bilo gdje i u mikrovalnoj na nekoliko sekundi ... stavite tvrdi sir trenutno !!!. Nadam se da voliš ga
ČESTITAMO ZA VAŠ BLOG. Divno je što ste pronašli blog na kojem znate da će recept biti ukusan. Već sam radila stvari s vašim receptima i moram reći da su svi veličanstveni.
Uz recept za luk imam pitanje: možete li promijeniti rakiju za slatko vino Pedro Ximenez? Ako je odgovor pozitivan, da li dodam isti iznos?
Puno vam hvala na svemu i tako nastavite, pretplaćena sam na vaše recepte.
Pozdrav cure :)
Sretna Nova godina.
Zamolio sam vas za dozvolu da citiram vaš recept. Pripremam ulaz za svoj karamelizirani luk, koristim iste sastojke kao i vi, osim karamele i paprike ... činjenica je da to uvijek radim na tradicionalan način, jer volim rezanje na segmente za ovaj preparat, a zatim lijeno mi je staviti termomiks.
Prilikom pretraživanja na googleu pojavio se vaš unos i želio bih se osvrnuti na mogućnost da to radite pomoću thermomixa i ako vam ne smeta da ostavite svoje upute i link do svog bloga, naravno.
Čekam vaše vijesti o tome.
Hvala unaprijed i nadam se da će nam 2012. omogućiti da i dalje dijelimo recepte i komentare ... ljubeći Sorianosa.
Raquel
TryCooking ( http://tratadecocinar.blogspot.com/)
Zdravo
Jučer sam napravila karamelizirani luk i ispao je sjajno. Nazdravila sam krišku bimbo hljeba u tosteru, premazala ga karameliziranim lukom i prelila sa dva prepeličja jaja, bilo je sjajno. Iskoristila sam 35 minuta potrebnih za kuhanje krompira, šargarepe i graška u varomi za rusku salatu. Pozdrav
Dobro dobro, dobro Mercedes, to jest dobro koristiti thermomix, a ostalo je glupost. Iskrene čestitke, to je duh Thermomixa. Siguran sam da je sve bilo izvrsno. Hvala što ste to podijelili s drugima! Zagrljaj.
Pozdrav, htio sam pitati je li potrebno stavljati rakiju jer moja djeca vole luk i sumnjam da li dodati rakiju ili ne. Hvala unaprijed!!
Zdravo. Uvijek sam u tavi radio karamelizirani luk, ali treba puno vremena pa ću ga pokušati napraviti s termomixom s obzirom na to koliko su dobri vaši recepti. reći ću ti
Dobar dan Ana,
I ja sam ljubitelj ovog recepta. Služi mi za pripremu predjela, pratnju daske sira ili mesa sa roštilja. Također je tako lako da uvijek imam spremnu teglu!
Kisses !!
Volim to!!! Isprobala sam i druge recepte iz knjiga o Thermo-u, ali po ukusu mi podsjećaju na puter i ne sviđaju mi se. Ovaj recept je jednostavno ukusan. Napravila sam ga za sendviče sa piletinom i bilo je sjajno, ostatke sam iskoristila za izradu kanapea sa kozjim sirom ... za porok !!! Hvala !!!
Zdravo, Martha,
Drago mi je da vam se sviđa i potpuno se slažem s vama da je to porok. To je recept koji ide uz sve; sa ribom ili mesom, sa sendvičima, pa čak i sa pizzom !!
Ako je to slučaj s Thermomixom, zadovoljstvo je kuhati!
Poljupci!
Pozdrav, upravo sam izradio recept, a luk je bio hrskav i s puno tekućine, možda zato što je moj stroj TM21.
Zdravo Alberto, luk obično pušta vodu kad se skuha, pa ako vidite da vrijeme istječe i da ima puno tekućine, uklonite šalicu. I da, to raditi s TM21 je takođe imalo utjecaja jer nema istu brzinu kada je u pitanju dostizanje 100º. Ostavljam vam ovu tablicu ekvivalencija u slučaju da vam pomogne kada sljedeći put budete htjeli napraviti recept:
Imam pitanje, dok luk karamelizira, da li da uklonimo šalicu ili ne?
Zdravo Rosa, čaša je ostala otvorena. Općenito, u svim receptima ako se o šalici ništa ne kaže, podrazumijeva se da je gotova. Kada je potrebno ukloniti ga u određenom koraku, to će biti izričito naznačeno u receptu. Hvala što ste nam pisali! Vidjet ćete koliko je bogat 🙂
Napravio sam ga i izgoreo je, možete mi reći zašto. Hvala ti
Zdravo, Tony. Jeste li imali vruću mašinu? Jeste li išta ranije radili? Kada je mašina hladna, temperatura Varoma traje oko 5/7 minuta. Ako vam je mašina već bila vruća, možda je dodatnih 5/7 minuta izgorjelo. Može li to biti zbog toga? Zagrljaj i sretan Božić!
Zdravo !!! Jučer sam napravila ovaj recept ... ODLIČNO…. Jedino što me zaskočilo je sjeckanje luka ... izrezao sam ga na julienne. Puno vam hvala na doprinosu ovog recepta što sam ga napisala kao jedan od najdražih priloga .. ??
Ne brinite ... Obično ga pravim i julienne, jer mi se više sviđa izgled. A vrsta reza ne mijenja njegov ukusan ukus !! 😉
Pozdrav!
Volio bih slijediti vaše recepte
Rakija može zamijeniti neobično piće. Ili ne staviti?
Hvala.
Zdravo! Takođe sumnjam da li se rakija može mijenjati ili ne. Hvala ti!!
POZDRAV, Želeo bih da znam da li mogu da koristim sirup umesto smeđeg šećera i na kojoj bih točki recepta morao da ga dodam. KOJA BI BILA PRIBLIŽNI IZNOS? A AKO BIH MOGAO DAVLJATI RECEPT NA THERMOMIXU JEDNOM ILI TREBA DVA. VELIKO HVALA I POZDRAV SA TENERIFE. OBOŽAVAM OVAJ STRANICU.
Ako želite zadržati karamelnu tekućinu, mislim da vam je sa 50-75 g agavina sirupa dovoljno, a trebali biste ga dodavati u istoj fazi u kojoj se dodaje šećer.
Da, možete i udvostručiti količinu recepta. U tački 1, drobio bih ga 10 sekundi, tako da se sva količina luka dobro zdrobi. I u tački 2, kada istekne 35 minuta, provjerite je li po vašem ukusu. A ako ne, programirajte još nekoliko minuta, istu temperaturu i brzinu.
Nadamo se da će vam se svidjeti! Reći ćete nam 🙂