ajopringue Manchego

A la fi públic aquesta recepta! Bé, de fet, porto molt de temps pensant en publicar-la, però mai trobava el moment perquè és una mica laboriosa de fer i perquè no estava segura de si us agradaria. Es tracta del famós ajopringue de la Manxa. Aquesta recepta concretament és de la vila de Peñascosa (Albacete) on va néixer el meu pare i, per a nosaltres, és sens dubte la millor que hem provat. I aquesta fantàstica recepta la hi devem a una de les seves veïnes, "La Angeleta". Gràcies per compartir-!

És una recepta que, a priori, pot semblar una mica "rústica" o calòrica altres. Però us garanteixo que està deliciosa. Per als que no ho conegueu, el ajopringue és com un paté de porc amb espècies. Queda increïble untat en llesques de pa. A més, amb la thermomix s'aconsegueix una textura molt bona.

Aprofito també per dedicar-li aquesta recepta a Estela, també veïna de Peñascosa, i fidel seguidora del nostre bloc;). Espero estar a l'alçada!

Per cert, si us agrada el menjar manxega no us perdeu un altre clàssic: magre amb tomàquet.

ajopringue Manchego

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

El famós ajopringue manxec és similar a un paté de porc ideal per untar amb pa. És un bon primer plat o aperitiu.

• Irene Arques

• cuina: regional
• Tipus d'recepta: carn
• calories: 200
• racions: 4

• Temps total:

Ingredients

• 250 g de fetge de porc
• 4 cullerades d'oli d'oliva verge
• 400 g cansalada tallada a tires
• la molla d'un pa de 500 g de el dia anterior
• 2 grans d'all
• 2 culleradetes de pebre vermell
• 1 culleradeta de pebre
• 1 culleradeta de canyella
• 1 culleradeta de nou moscada
• 1 cullerada de matafaluga
• 1 cullerada d'orenga
• 450 g d'aigua
• 1 culleradeta de sal

Preparació

1. Passem la cansalada per una paella amb l'oli fins que quedi ben cruixent. Reservem la cansalada (que farem servir per decorar) i l'oli ho tirem al vas de la thermomix.

2. Ara afegim el fetge trossejat i ho cuinem 3 minuts, temperatura Varoma, gir a l'esquerra, velocitat cullera, sense cubilet.

3. Tirem ara la molla de pa trossejada i els alls i programem 10 segons, velocitat 5. Vam baixar les restes de tapa i parets i programem 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera.

4. Afegim totes les espècies, la sal i l'aigua. I programem 45 minuts, velocitat temperatura Varoma, velocitat cullera.

5. Servim en unes safates amb la cansalada per sobre i llest per prendre!

notes

Aquest plat està molt millor si ho deixem reposar d'un dia per l'altre.

equivalències TM21