inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Albergínies amb arrebossat hindú

verdures41 minuts4 persones275 calories
1/52/53/54/55/5 (21 vots)
Carregant ...

Per Irene Arques

albergínies hindús

A casa de la meva mare preparen molt albergínies fregides, potser sigui perquè ella és andalusa i allà és un plat molt típic. El cas és que a nosaltres ens encanten. Aquest cop, hem volgut donar-li un toc diferent a l'plat tradicional, incorporant una bona quantitat d'espècies exòtiques que ens transportaran a el cor mateix de l'Índia: garam masala, asafética i, per descomptat, curri.

Nosaltres les hem pres així, ens encanta el seu sabor tal com les veieu a la foto. No obstant això, una salseta de iogurt i menta o una salsa de mel i mostassa els anirien bé.

L'única pega d'aquest plat és que cal prendre-ho immediatament.

Albergínies amb arrebossat hindú

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Preparem el clàssic plat espanyol d'albergínies arrebossades, però amb un exòtic toc de l'Índia utilitzant espècies com garam masala, asafètida i curri.

  • Irene Arques
  • cuina: Índia
  • Tipus d'recepta: verdures
  • calories: 275
  • racions: 4
  • Temps de preparat:
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

  • 1 albergínia
  • sal (per a les albergínies)
  • 130 g aigua molt molt freda (podem posar-li uns gels per refredar més).
  • 130 g farina de blat
  • oli d'oliva per fregir
  • 1 cullerada (mida postre) de curri en pols
  • 1/2 cullerada (mida postre) de garam masala
  • 1/2 cullerada (mida cafè) de asafètida
  • un pessic de pebre
  • un pessic de sal

Preparació

  1. Rentem bé l'albergínia i la tallem com més ens agradi, en forma de bastons (estil patates fregides) o en rodanxes (com a la foto). Les deixem en un escorredor amb una mica de sal perquè suï i perdi l'amargor a l'almenys durant 30 minuts.

  2. Posem a escalfar l'oli en una paella o cassó fondo.

  3. Mentre preparem l'arrebossat. Posem al vas la farina, la sal, les espècies i l'aigua i triturem 10 segons, velocitat 4. Ha de quedar una massa líquida, però consistent i una mica espessa. Si no és així, afegim més aigua o farina segons necessitem. Per saber-ho, introduïm amb una forquilla un tros d'albergínia i a l'treure-la arrebossat ha de quedar-impregnat en l'albergínia, no escórrer sencer.

  4. Tirem aquesta barreja en un bol ampli i submergim per tandes els trossos d'albergínia. Amb l'oli calent, anem fregint-los fins que estiguin daurats per fora. Els anem escorrent en un plat amb paper absorbent per retirar l'excés de greix.


Descobreix altres receptes de: cuina Internacional, fàcils, Intolerants a la lactosa, Intolerants a l'ou, veganes

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Salva va dir
    fa 8 anys

    Magnífica recepta.

    Es podrien fer a forn.

    Moltes gràcies.

    Una salutació.

    Respondre a Salva
    1.    Irene Arques va dir
      fa 8 anys

      Hola Salva, perfectament 😉

      Respondre a Irene Arques
  2.   Pau Simó va dir
    fa 7 anys

    Hola Irene, on es pot comprar les espècies d'aquesta recepta.
    Gràcies.
    Un Salutació.

    Respondre a Pablo Simón