(27 vots)
Carregant ...
Avui us porto una de les meves receptes favorites d'arrossos amb la Thermomix. Es tracta del arròs a banda, una preparació molt simple i molt barata l'origen aparentment està en els pescadors de la Comunitat Valenciana.
A l'sembla, els pescadors, després de vendre tots els peixos que portaven en els seus vaixells, feien aquest arròs per menjar amb els peix que no havien venut o que els sobraven per ser de menor qualitat o interès.
Per això, la tradició diu que cal acompanyar-lo amb allioli, Ja que així se li donava més gust de l'arròs.
Heu fet alguna vegada allioli amb la vostra Thermomix? És d'allò més fàcil que hi ha. Proveu aquesta combinació! A mi personalment, m'encanta.
Arròs a banda amb allioli
Una de les recepta més famoses de la Comunitat Valenciana.
Equivalències amb TM21
Més informació - Recepta bàsica: All i Oli
bons dies, les gambes llavors es trituren? o es posen a la fin, una salutació
Hola Àngels, la recepta original diu que es trituren, però jo no les trituri totes i vaig deixar unes poquetes per decorar. A el principi de tot, vaig una mica d'oli al vas i ho vaig escalfar 1 minut, temperatura Varoma, velocitat 1. Abri el got, i vaig tirar les gambes i les vaig daurar durant 2 minuts, temperatura Varoma, gir a l'esquerra.
Hola, és la primera vegada que demano ajuda per aquí ....
Simplement és que jo no tinc la T31, sinó la T21, llavors camino una mica despistada amb els temps i amb les temperatures, i sobretot quan posa que gir a l'esquerra o dreta ... perquè que jo sàpiga la meva només va cap a un costat ....
En fi, només és perquè em digueu si he de modificar alguna cosa de la recepta original.
Gràcies i Una salutació.
Merche.
Hola Merche, has vist l'últim post de Mayra? aquí tens totes les equivalència entre el model 21 i 31. Fes-li una ullada i si no ho tens clar em dius d'acord?
Bon dia Irene, en aquest últim comentari sofríes totes les gambes o només les que vas a posar per decorar ?.
Gràcies anticipades i recepta molt rica.
Ho podeu fer una mica al vostre gust, la recepta original no posa cap per decorar i jo poso només algunes, que són les que sofrío. Les altres les trituro amb el sofregit. 'Al vostre gust!
ahhh val perfecte, vaig a sorprendre a la meva família amb un arrosset així demà, vaig a comprar ara les gambes que aquest arròs només ho he provat en valència quan anem a veure a nuentros amics, no havia provat res semblant a la meva vida i ummm estava molt ric, i una altra pregunta mes, el allioli no porta ou? perdona si estic una mica espessa aquest matí, salutacions.
Hola Àngela, aquesta versió no porta fresa, és l'oficial de Thermomix, però hi ha altres versions que sí que ho porten.
El fumet es tira fred o bullint
Hola! amb la TM21 es pot fer? ¿Cal posar la papallona? Gràcies.
Hola Laura, clar que es poden fer. Et deixo aquest enllaç a l'entrada de Mayra amb les equivalències entre T21 i T31: http://www.thermorecetas.com/2012/02/27/cocinar-con-thermomix-tm31-y-tm21/
En el teu cas hauries de posar la papallona. Sort!
Aquesta mateixa tarda em poso mans a l'obra moltes gràcies per les receptes tan bones que poseu al bloc.
Hola Núria, doncs ja m'explicaràs si t'agrada eh? Moltes gràcies pels teus comentaris!
Hola Irene! M'ha encantat aquesta recepta, molt facilita, econòmica i bona, bona! Ja me la adaptaré sense thermomix i t'explico 😉 Besotes!
Hola maca és bo veure't per aquí! És clar que ho pots adaptar a la cuina tradicional, en realitat el ric dels arrossos és fer uns vins amb molt sabor. Ja m'explicaràs!
waooo meu arròs preferit, fa uns mesos pregunti per la recepta però no la tenien, que sorpresa! aquest cap de setmana ho faig,
gràcies!
Quina bona notícia Risel! M'alegro molt que ja la tinguis per fi, veuràs quina delícia!
Bon dia, Irene;
Podries indicar-nos si fas servir algun arroez especialment, característiques o marca? Considero essencial encertar amb el tipus d'arròs que s'utilitza.
Moltes gràcies i estic encantada amb aquesta recepta, estiuegem tots els anys a Alacant i és el nostre plat favorit, incloses les meves bessones de 2 anys que els encanta aquest arròs ...
Hola Maria, doncs faig servir marca SOS i per fer risotto vaig provar l'arròs de marca gall especial risottos i et garanteixo que no compensa pagar més, perquè amb el SOS o la Fallera, surten fenomenal. (Si em escoltés un italià jejeje).
ho vaig fer ahir, bonissim, va desaparèixer .salio una mica caldós i dubti si ficar-lo a l'forn el cop final per assecar-lo i no em vaig atrevir
Hola Maria, és normal que et surti caldós. De tota manera, si vols la propera vegada treu-li el gobelet 5 minuts abans que s'acabi el temps o tira-li una mica menys de líquid. Gràcies!
Jo li vaig afegir 5 minuts més en l'últim pas i vaig deixar reposar. Encara que sembli poc redueix bastant.
Hola a totes !!. A mi em va quedar molt molt caldós. El vaig fer amb arròs bomba, i va ser una pena perquè el Ali oli va quedar exquisit.
gràcies!
És que Yuri, depenent de la marca d'arròs, xucla més o menys aigua. De tota manera, quan quedin 5 minuts perquè acabi vam comprovar com està de caldós i si veiem que té massa brou, traiem el gobelet perquè s'evapori més aigua. Anima't a fer-ho una altra vegada! Gràcies pel teu comentari.
EL arròs va sortir de meravella, però la salsa all i oli una pena, quedo caldosa; vaig fer 2 intents i nada.¿qué va poder fallar?
Hola Marisa, me n'alegro molt. ¿Va sortir caldós? Què estrany. De tota manera, acabo de canviar la recepta per la que porta ou perquè ja m'han preguntat diverses persones que per la versió amb ou ... així que he optat per canviar-la. Prova amb aquesta, perquè et garanteixo que surt de 10. Sort! I gràcies pel teu comentari.
Bon dia,
Jo ho vaig fer ahir. No trituri les gambes, les vaig tallar per la meitat i les vaig afegir en el pas dos (juntament amb l'oli). També li vaig afegir un parell de minuts més de cocció en l'últim pas ja que a casa meva ens agrada l'arròs més passat.
Vaig utilitzar arròs llarg de l'Mercadona i el brou de peix i marisc de gallina blanca (recomendadísimo, val la pena i es nota la diferència)
Dir que va sortir DELICIÓS és a dir poc. Ho recomano per a aquells nens que no els agrada trobar-se amb «trossets» de ceba, all, gambes, etc… No en va quedar ni la mostra.
Surt per a tres persones i això que li vaig afegir arròs.
Gràcies per la recepta!
Que bé Pilar, enhorabona a la xef jejeje gràcies per escriure'ns! M'alegro moltíssim de l'èxit.
Vaja pinta mes deliciosa. Aquest cap de setmana la faig segur. mare miaaaaaaa
Tinc un gran dubte:
podem fer el allioli a la T31, sense ou com es fa en morter
Hola Esther, jo mai ho he provat, però em consta que aquest surt molt bé: http://www.recetariocanecositas.com/?p=6757 Ja m'explicaràs!
hola irene: sóc marta de barcelona.
l'arròs a la banda, bonissim !!!!
et dono una idea, ja que no tenia fumet
ni peix per fer-ho, doncs bé,
peli els llagostins he vaig fer el fumet amb
seus caps, uns 10 ', els heche al base de la ther-
Momix i les tritureu, cole, amb aquest brou vaig fer l'arròs.
ah, i en comptes d'allioli vaig fer lactonesa.
Provar-ho, espero que us agradi.
moltes gràcies per buestras idees.
Quina bona suggeriment Marta, vam prendre bona nota per a la propera vegada. I també, haurem de provar-ho amb lactonesa. Gràcies!
Hola Irene, L'arròs a banda és super conegut aquí a València. Se sol fer amb el brou de coure peix de roca i aquest peix se serveix a part en una font, ja net i amb les patates de coure-ho i el allioli. També li pots posar una mica de sípia tallada a trossets molt petits. T'ha quedat genial. ¿A que la barreja arròs allioli és deliciós ?. Em porto la recepta perquè amb la TMX no ho he fet mai. un petó
Una altra idea, aquest arròs és millor posar-lo un cop sofregit tot en un recipient per a paella i coure-ho al foc. Surt sec, no és un arròs caldós. Si teniu temps de fer-ho així, veureu la diferència. Ja sabeu que els valencians per a l'arròs som una mica pejigueros. Gaudiu.
Això és cert, davant d'una valenciana ... poc he de pensar jejeje gràcies pels consells!
Ho acabo d'acabar i en la meva vida he menjat un arròs a banda tan tan ric. Ho he fet per a 5 comensals. Gràcies i petons.
Quina alegria Pilar! A mi particularment és un dels meus arrossos favorits en Thermomix ... així que me n'alegro moltíssim que t'hagi agradat tant com a mi. Gràcies pel teu comentari.
Hola !! Pregunta de novata ... .Quan parles dels cossos de les gambes vols dir una vegada pelats no ?? Vaja que les closques les desfetes cert ?? Enhorabona pel teu blog, les receptes són estupendes !!! Gràcies !!
Hola Cristina, tranquil·la aquesta pregunta ens l'hem fets tots a del principi. Efectivament es tracta de les gambes sense les closques. Gràcies a tu per seguir-nos. ¡Petons!
Moltíssimes gràcies !! Ha estat un èxit i el meu fill de 30 mesos que és tot un gourmet no parava de dir MÉS, MÉS, MÁSSSS !! El repetiré segur !!
Que bé Cristina! Sembla que tenim un bon gourmet a Thermorecetas oi? Apunta bones maneres! Moltes gràcies pel teu missatge i m'alegro moltíssim que hagi estat un èxit. Gràcies!
Avui he fet l'arròs i encara que el meu fill a el principi va dir que preferia un entrepà, quan ho va provar gairebé ens deixa sense menjar als altres. Ens ha agradat a tots. Bueníiiiiiisimo !!!!!!!!!!!
Quina bona notícia Conchi! Això és molt típic dels nens, però a la fi sempre s'ho acaben menjant 'si no protesten una mica no són ells! Gràcies pel teu comentari. Una salutació!
Hola, fa uns dies comissió una fideua semblant. En comptes d'arròs es podria fer amb fideus?
Gràcias
Per descomptat Júlia, l'únic és que has de guiar-te en els temps i la quantitat d'aigua per la recepta que tenim aquí de fideuà. Ja m'explicaràs!
Increïble !!! està boníssim !!! i molt senzill !!
Per a quantes persones surt amb 200 grams d arròs ???
Hola Tous, amb 200 gr d'arròs tens per a 4 persones que no mengin moltíssim. Si sou més o vols que sobre, tira 300 grams. Sort!
hola Irene, no que m'ha sortit malament però de sabor bo però semblava risotto massa líquid i molt passat l'arròs el terndre que provar de nou i fer menys fumet. Moltes gràcies per les teves receptes
Hola Anabel, això ha estat perquè tenia excés de brou, com tu bé dius. En realitat, mai et quedarà un arròs sec, és un arròs una mica melós. La propera vegada fes-ho sense cubilet perquè s'evapori més i tingues-ho menys temps. 'Sort !!
Depèn de l'tipus d'arròs. Fas bé, si amb 13 minuts creus que no està ben cuit ho deixem una miqueta més. Gràcies pel teu comentari!
Que bé Rebe !. Els arrossos en Thermomix queden molt rics. Gràcies pel teu comentari!
No, els cossos de les gambes significa la gamba en si, sense la closca (que l'haurem utilitzat per fer el fumet). Pots reservar unes poquetes per afegir 1 minut abans que acabi el temps i així fer-les servir per decorar el plat. Sort!
Moltes gràcies per la vostra recepta, l'arròs molt bo, encara que no és dels meus preferits. La meva sorpresa va ser el allioli, la primera vegada em va sortir fenomenal, ahir ho intenti 2 vegades i no ho vaig aconseguir, super rar, nose perquè !! moltes graciasss !!! besotes
¡Quina alegria !! És clar amb l'arròs brillant no es passa, però necessita uns minutets més. Aquest per a mi és un dels meus arrossos favorits. Gràcies a tu per escriure'ns i per preparar les nostres receptes! Ens veiem per aquí. ¡Petonets!
aquesta bonissim, jo li he posat 15m per al final i no ho he tapat ha estat el meu primer arròs amb la thermo i convidats ja triomfat
Però quina meravella María Dolores! A mi m'encanta aquest arròs, i quan li agafis el truc a del punt de l'arròs (jo també ho deixo 15 min) veuràs com qualsevol arròs que facis et surt espectacular. Jo avui vaig a preparar un risotto ai funghi que aviat pujaré a veure si t'animes també! Un petó.
Hola Irene!
Que recepta més rica, l'he fet avui per l'aniversari de la meva mare i està bonissima, ens ha encantat als 3. Jo li he tirat també calamars trossejats i queda perfecte.
Gràcies per la recepta! 🙂
Gràcies a tu, Alba, per explicar-nos. Una abraçada!
Hola !!
Acabem d'acabar de menjar aquest arròs tan ric, ens ha encantat a tots. Gràcies per compartir aquestes receptes amb nosaltres?.
Bona tarda, vull provar de fer aquest arròs, té molt bona pinta, però vull fer més quantitat. Si poso 300 gr. d'arròs, que quantitat de brou de peix he de posar? Que tipus d'arròs va millor? gràcies
Hola Ariana, podries posar 300 g d'arròs i 1.025 g de brou. Et recomano que incrementis una miqueta també les altres quantitats: 100 g de tomàquet triturat, 100 g de ceba, 2 dietes d'all, 120 g d'oli, i 250 g de gambes. 'Espero que t'agradi !! 🙂
El fumet es posa fred?
Hola Maria, posa-ho millor calenta. Si el poses en fred afegeix 1 o 2 minuts més a la cocció. 🙂
Hola moltes gràcies per la recepta està boníssima jo trobo vaig sentir em encant?
Hola, vaig fer aquesta recepta moltes vegades i m'encanta. Es pot congelar per un altre dia, un cop fet ??.
Hola noies. he llegit la recepta per casualitat. Sóc i visc en un poble de la costa a Alacant. Aquí és un dels més saborosos i millors arrossos, per descomptat es fa amb peix de la zona i es serveix a part (el peix) amb brou. És molt gustós i no fàcil de preparar, però estic segura que el que feu a la Termomix està molt bé, però és un arròs de peix simplement. El que per descomptat no se li posa mai a aquest arròs és la '' CEBA !!!
Hola Lourdes, gràcies pel teu comentari. Conec bé Alacant i els seus fantàstics arrossos des de fa molts anys. Per descomptat, això és una adaptació de l'arròs a banda a la Thermomix perquè tothom, sigui de el lloc que sigui, pugui preparar amb peix que no sigui específicament de la zona d'Alacant. Segur que ets ben coneixedora dels arrossos, i per això, sabràs que la Thermomix mai podrà preparar un arròs amb la mateixa textura i consistència que un arròs elaborat en paella. Prenem nota per prescindir de la ceba la propera vegada. Si vols, et convidem a compartir amb nosaltres en la comunitat de Facebook oa la nostra pàgina de Facebook la teva recepta de arròs a banda, Segur que és espectacular, sens dubte. Una salutació!
Hola. A la meva filla no li agrada el gust de la gamba i el sòl fer amb bacallà congelat. Li dóna molt gust de peix i queda també deliciós!
Bona suggeriment Astrid! 😉
Jo el que no entenc és que si la recepta és per a 4 persones només li poseu 200 d'arròs,
no és molt poc?
Hola M Cinta, amb 200 g d'arròs t'arriba per a 4 persones, és un plat que omple moltíssim. Però si són molt golafres augmenta les quantitats en 1/3 de manera que tinguis 75g d'arròs per persona.
Bon dia Irene
Acabem de començar amb el món de la Thermomix, així que és probable que les meves preguntes siguin molt òbvies.
Canvia en alguna cosa la recepta per tenir el model TM6? (Temps, temperatura, passos, ...).
També m'agradaria saber si en la recepta de Allioli podem substituir l'oli de gira-sol pel d'oliva refinat.
Gràcies i bon nadal
Hola Maria,
Per a la TM6 res canvia, amb excepció de en els punts 2 i 3 programes temperatura 120 graus en lloc de Varoma com indica aquesta recepta. La resta, és tot igual.
Sobre l'allioli jo et recomano que utilitzis aquestes proporcions d'oli de gira-sol i oli d'oliva que indica la recepta. O un 50% de cada un. La raó és perquè l'oli de gira-sol té un sabor molt més neutre que l'oli d'oliva. Un allioli amb 100% oli d'oliva es pot fer perfectament, però és possible que el sabor sigui massa intens. Gràcies per escriure'ns! Gràcies a tu i 'bon nadal !! 🙂