Calamarcets amb salsa

Calamarcets, calamarsets, xops, xocs, cop de gràcia... Segons la zona, el nom varia. A València en diem calamarsets al calamar petit, d'uns 5 centímetres, i cop de gràcia, a l'petitó de el tot, de 2 o 3 centímetres, aproximadament. La veritat és que no sé si són la mateixa espècie o són diferents. Suposo que diferents, ja que hi ha més de 300 varietats de calamars, que inclouen fins a la mida gegant. Per a aquesta recepta, he utilitzat els petits, els que aquí anomenem cop de gràcia. Per netejar-los, només els traurem la ploma (aquesta espina central transparent i semirígida) i els esbandirem molt bé amb aigua freda.

Amb aquesta recepta surten molt molt tendres i amb un gran sabor. Els he guisat amb la seva tinta, que queda dissolta en una salseta de ceba, tomàquet i vi blanc. És molt fàcil de fer i ho podeu servir com a aperitiu, o bé completar el plat amb un arròs per guarnició i uns ous poché. Si us agraden els sabors de la mar, Teniu l'èxit assegurat.

Calamarcets amb salsa

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Calamarcets, Calamarcets, chopitos, chocos, punta ... calamars petits, els més petits, de 2-3 cm, cuinats amb la seva tinta en una salsa de tomàquet, ceba i vi blanc.

• Ana Valdés

• cuina: tradicional
• Tipus d'recepta: peixos
• calories: 150
• racions: 4

• Temps de cuinat: 40M
• Temps total: 40M

Ingredients

• 500 g de calamarsets
• 200 g de ceba
• 2 grans d'all
• 25 ml d'oli
• 125 g de tomàquet fregit
• 100 ml (1 cubilet) de vi blanc
• 1 culleradeta de pebre vermell
• 6 grans de de pebre negre
• sal a l'gust

Preparació

1. Posem la ceba tallada a quarts, els alls, l'oli i sal al vas. piquem durant 5 segons, velocitat 5

2. A continuació, programem 7 minuts, 100º, veocidad 1.

3. Mentrestant, netegem els calamarcets: els traiem l'espina i els esbaldim bé amb aigua freda, res més.

4. Afegim a el got el pebre, el pebre vermell, el tomàquet i el vi blanc. coem durant 7 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

5. Afegim els calamarsets i sal a gust. programem 25 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera, gir a l'esquerra. Amb gobelet.

Equivalències amb TM21

Més informació - Arròs de llimona per guarnició, Com fer ous poché, pas a pas