Carxofes en vinagreta

Preparació

1. Omplim d'aigua el got fins a la marca d'1 litre i afegim un pessic de sal. programem 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

2. Col·loquem les carxofes descongelades al cistell. El introduïm al vas i programem 5 minuts, 100º, velocitat 4. Vam comprovar que les carxofes estan toves. Retirem i escorrem bé. Rebutgem l'aigua de cocció.

3. Sense rentar el got, posem el gra d'all, el pebrot vermell i el verd tallats a trossos mitjans. piquem durant 3 segons, velocitat 5. Retirem i deixem escórrer sobre un colador.

4. Piquem la ceba pelada programant 2 segons, velocitat 5. Ajuntem amb la picada de pebrot.

5. Partim a la meitat els cors i els anem col·locant en un recipient ampli, millor si té tapa. A mi m'agrada que estiguin de cap per avall, és a dir, que el centre dels cors estiguin a baix i que formin només una capa ja que així es reparteix millor la vinagreta. Quan tinguem totes les carxofes col·locades salpebrem i repartim per la superfície la picada de pebrot i ceba. Afegim l'alfàbrega picada i el raig de suc de llimona. Finalment afegim oli repartint bé.

6. Tanquem el recipient i deixem reposar 12 hores.

7. Ara us explico com m'agrada servir-les a mi però no vol dir que s'hagi de fer així obligatòriament. El que faig és retirar una mica de la vinagreta que, normalment, es queda a la superfície i la faig amb ella un llit a la safata de servir. A sobre vaig col·locant els cors amb el centre cap amunt. Amb un cullera petita vaig posant una mica de vinagreta a centre però no massa perquè el pebrot té molt sabor i el que interessa és apreciar la carxofa. I finalment les reg amb oli de la pròpia vinagreta.