inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Coca de la nonna de xocolata

berenar60 minuts12-15 persones300 calories
1/52/53/54/55/5 (31 vots)
Carregant ...

Per Ascen Jiménez

coca-de-la-nonna-de-xocolata-2

Aquest tipus pastissos (coca della nonna o pastís de l'àvia) són habituals a Itàlia. En aquest cas està farcida d'una crema pastissera de xocolata, Una crema de textura suau i amb molt sabor.
Ja vam publicar la coca de la nonna farcida de crema de llimona, Us recordeu? No sé si vau arribar a provar-la però també estava deliciosa. Podeu preparar una o altra (de xocolata o de llimona) depenent dels vostres gustos ja que les masses són semblants i també la forma d'elaborar els pastissos.

Coca de la nonna de xocolata

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Una recepta tradicional italiana: coca della nonna (pastís de l'àvia), en aquest cas farcida amb una suau crema de xocolata. Deliciosa per a grans i petits.

  • Ascen Jiménez
  • cuina: Italià
  • Tipus d'recepta: berenar
  • calories: 300
  • racions: 12-15
  • Temps de preparat:
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

Per a la massa:

  • La pell d'1 llimona (només la part groga)
  • 125 g de sucre
  • 450 g de farina de rebosteria
  • 2 ous
  • 200 g de mantega tova a trossos
  • 10 g de llevat químic, tipus Royal

Per al farciment:

  • 100 g de xocolata per a postres
  • 500 g de llet
  • 120 g de sucre
  • 50 g de fècula de patata o de blat de moro
  • 4 rovells d'ou

Preparació

  1. Vam començar fent la massa. Posem al vas la pell de la llimona i el sucre. programem 10 segons, velocitat 8.

  2. Incorporem la resta dels ingredients de la massa: la farina, els ous, la mantega i el llevat. programem 20 segons, velocitat 5.

  3. Traiem la massa del vas, l'emboliquem en film transparent i la reservem a la nevera al menys 15 minuts.

  4. En aquest temps anem preparant la crema pastissera de xocolata que serà el nostre farcit. Sense necessitat de rentar el got posem en ell la xocolata. Ho triturem a velocitat progressiva 5-10 durant 20 segons o fins que estigui triturat.

  5. Incorporem la resta d'ingredients de la crema pastissera (llet, sucre, fècula i rovells) i programem 7 minuts, 90 º, velocitat 4. Deixem refredar uns minuts.

  6. Dividim la massa en dues porcions, una més gran que l'altra (la gran serà la base).

  7. Estenem la porció gran amb un corró. Jo utilitzo dues làmines de paper de forn perquè la massa no s'enganxi ni a la taula de treball ni a l'corró. Hem de donar-li forma rodona, com el nostre motlle però amb una mida una mica més gran perquè cobreixi totes les vores. Sense treure el paper de forn inferior col·loquem aquesta massa estesa en el motlle.

  8. Posem la crema pastissera sobre la base.

  9. Estenem la resta de la massa (com hem fet abans) i la col·loquem sobre la crema pastissera.

  10. Tanquem bé les vores del pastís. Punxem la superfície amb una forquilla i posem al forn.

  11. Forn a 220 º, durant 35-40 minuts. Si passats els primers 20 minuts veieu que ja està daurada podeu posar una mica de paper d'alumini a sobre perquè no es cremi la superfície.

Equivalències amb TM21

equivalències Thermomix

Més informació - Coca della nona a la llimona


Descobreix altres receptes de: cuina Internacional, Més de 3 anys, Postres, rebosteria

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Beatriz Barrero Pérez va dir
    fa 9 anys

    Es pot fer sense la fècula ??

    Respondre a Beatriz Barrero Pérez
    1.    Ascen Jiménez va dir
      fa 9 anys

      Hola Beatriz. Tens Maizena a casa? Si la tens utilitza-que et quedarà molt bé. Si no la poses la crema de xocolata no quedarà espessa ... Podries substituir-la per farina de blat (uns 60 o 65 g de farina de blat en substitució dels 50 g de Maizena). Ja m'explicaràs 😉

      Respondre a Ascen Jiménez
  2.   Sandra López Llena va dir
    fa 9 anys

    On es troba la fècula? gràcies

    Respondre a Sandra López Llena
    1.    Ascen Jiménez va dir
      fa 9 anys

      Hola Sandra. Utilitza Maizena que es troba fàcilment en qualsevol supermercat. Potser fins i tot tens una capseta a casa ...

      Respondre a Ascen Jiménez
  3.   Mary Ros va dir
    fa 9 anys

    Hola m'encanta aquesta pàgina, us felicito per les receptes !! em vull animar a fer aquest pastís però no sé si quan poses llevat vols dir a llevat química tipus royal o llevat de forner o fresca premsada. Agraeixo la teva resposta, m'agradaria fer-la per a una festa que tenim aquest cap de setmana. Ja us explico. 🙂

    Respondre a Mary Ros
    1.    Ascen Jiménez va dir
      fa 9 anys

      Hola Mary Ros,
      És llevat químic, tipus Royal. Gràcies pel teu comentari, ho corregeixo en la recepta perquè no hi hagi confusió.
      Espero que et quedi fenomenal el pastís i que li agradi als teus convidats. Siiii, explica'ns què tal !!! 😉
      Un petó!

      Respondre a Ascen Jiménez
  4.   Mary Ros va dir
    fa 9 anys

    Gràcies guapíssima per la teva ràpida resposta, ja tinc el davantal posat per posar-me amb la coca dellla nonna !! 🙂

    Respondre a Mary Ros