Coca pascualina (pastís salat de verdura i ous)

Preparació

1. Posem al vas tots els ingredients de la massa. pastem programant 2 minuts, vas tancat, velocitat espiga. Dividim la massa en 4 parts, dues de 100 gi altres 2 d'150 g aproximadament. Deixem reposar les porcions de massa durant 1 hora, cobertes amb paper film.

2. En aquest temps anem preparem el farcit. Comencem ratllant el formatge al vas net i sec, amb uns cops de turbo. Traiem i reservem.

3. Posem al vas la ceba i l'oli. programem 3 segons, velocitat 7. Vam baixar amb l'espàtula el que s'hagi quedat a les parets de l'got. programem 3 minuts, 100º, velocitat 1.

4. Amb la tapa posada, sense cubilet i sense programar temps ni temperatura, posem la màquina en velocitat 4. Amb les fulles en moviment anem tirant els espinacs pel bocal, ajudant-nos amb l'espàtula quan sigui necessari. D'aquesta manera els espinacs es trituraran de manera homogènia i en poc temps les tindrem totes dins el got, ja trossejades i llestes per cuinar.

5. Posem ara una mica de sal i programem 12 minuts, 100º, velocitat 1.

6. Acabat el temps, posem el cistellet sobre un bol i aboquem en ell els espinacs. D'aquesta manera escorrerem la verdura recollint tota l'aigua que han deixat anar (aquest líquid ens pot ser útil per a altres receptes).

7. Quan estiguin ben escorregudes tornem a posar els espinacs en el got, afegim el mató i el parmesà que havíem ratllat a bon començament. programem 15 segons, gir a l'esquerra, velocitat 4.

8. Quan tinguem a punt la massa i el farciment podrem començar a muntar la coca. En el taulell i amb un corró estenem una de les porcions de pasta (una de les grans). Ha de quedar molt fina. En un motlle d'uns 24 cm de diàmetre untem mantega o oli i empolvorem una mica de farina (una altra opció és cobrir-lo amb una làmina de paper de forn). Col·loquem sobre aquest motlle la primera làmina de massa, procurant que aquesta làmina sobresurti de l'motlle -així després podrem tancar bé la torta-. La untem amb oli d'oliva i col·loquem a sobre la segona làmina de pasta (l'altra gran).

9. Posem ara els espinacs que hem preparat abans. Amb ajuda d'una cullera fem XNUMX forats (un al centre i quatre en forma de creu) i posem un ou en cada un d'ells. Hi tirem una mica de sal a cada ou.

10. Tanquem la nostra coca amb una de les làmines de massa (una de les petites) ben estirades. La pinzellem amb una mica d'oli i col·loquem l'altra làmina petita a sobre.

11. Amb ajuda d'un corró, passant-lo per les vores de l'motlle, tallem la massa que ens sobra. Tanquem bé els extrems de la coca, com si fos una empanada.

12. Honeamos a 180º (en forn preescalfat prèviament a aquesta temperatura) durant 30 o 40 minuts, fins quan veiem que la massa està dauradeta.

13. Servim calent, tèbia o freda.