Carregant ...
Amb la celebració de la Setmana Santa les preparacions més tradicionals tornen a les nostres taules i vam gaudir de receptes tan típiques com el panquemat o el potatge de cigrons i bledes.
El Xapurrat és una recepta clàssica, que no a tothom li sonarà ja que és original de L'Horta Nord de València. Està feta amb una mena de croquetes de patata i bacallà i se sol presentar amb una base de verdures on no falta el garrofó, molt utilitzat en la gastronomia de la Comunitat Valenciana.
Personalment crec que és un encert presentar aquesta recepta com si es tractés d' una tapa, és a dir, una petita porció de verdures rematada per una o dues d'aquestes delicioses croquetes. És el just per deixar espai i poder gaudir de la resta d'exquisideses que es preparen durant la Pasqua.
Xapurrat
El Xapurrat és una recepta original de l'Horta Nord de València. Feta de croquetes de patata i bacallà i presentada amb una base de verdures i garrofó.
Equivalències amb TM21
Més informació - panquemado / Potatge de cigrons i bledes
Una correcció:
No és garrafó. És «garrofó». Els que parlem castellà li diem garrofó.
No va pujar bé el meu comentari anterior.
El garrofó no és una fava, és una varietat de mongeta, de cultiu molt tradicional i molt específic. Com a norma es conrea per a autoconsum.
Gràcies per les correccions ... veig que t'ha encantat la recepta !! 😉