Name: Colomba de Pasqua a Thermomix
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h
Yield: 12
Cuisine: Italià
Ingredients: 15 g de llevat fresc; 100 g de farina de força; 100 g de llet a temperatura ambient; 150 g de farina de força; 20 g de sucre; 2 rovells (les clares les reservem per al glacejat que farem després); 1 ou; 40 g de mantega tova; 100 g de farina de força; 90 g de sucre; 10 g de llevat de forner fresca; 2 cullerades de llet; 100 g de mantega tova a trossos; 1 / 2 culleradeta de sal; La pell ratllada d'1 taronja (millor si és biològica); 75 g de fruita gebrada a trossets; 50 g de panses; 2 culleradetes de sucre vainillat; Una mica de farina de força per a la fogons; 50 g d'ametlles pelades; 50 g de sucre; 50 g de clares; Palets de sucre; Ametlles amb pell

Si el panettone és un dolç italià que es consumeix per Nadal, en aquest període de Pasqua el típic és la colom. Colomba vol dir colom que és concretament la forma que té el motlle que utilitzarem.

Els ingredients de la massa són els habituals en aquest tipus de pastisseria que requereix hores de llevat: farina, mantega, ous i llet. S'aromatitza amb pell de taronja i té també panses i uns trossets de fruita confitada. A la superfície se li posa un glacejat que prepararem en Thermomix.

No us espanteu pel llarg que és tant l'apartat d'ingredients com el de preparació. Aquí l'important és controlar els temps de levado de cada un dels passos. Si els respecteu obtindreu una peça de brioixeria deliciosa.

Colomba de Pasqua a Thermomix

Imprimir recepta

Desa recepta

a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Un dolç tradicional italià que es consumeix durant la Setmana Santa.

Ascen Jiménez

cuina: Italià
Tipus d'recepta: esmorzar
calories: 350
racions: 12

Temps de preparat: 30M
Temps de cuinat: 6H
Temps total: 6H 30M

Ingredients

Massa1:

15 g de llevat fresc
100 g de farina de força
100 g de llet a temperatura ambient

Massa 2:

150 g de farina de força
20 g de sucre
2 rovells (les clares les reservem per al glacejat que farem després)
1 ou
40 g de mantega tova

Massa 3:

100 g de farina de força
90 g de sucre
10 g de llevat de forner fresca
2 cullerades de llet
100 g de mantega tova a trossos
1 / 2 culleradeta de sal
La pell ratllada d'1 taronja (millor si és biològica)
75 g de fruita gebrada a trossets
50 g de panses
2 culleradetes de sucre vainillat
Una mica de farina de força per a la fogons

Per al glacejat:

50 g d'ametlles pelades
50 g de sucre
50 g de clares

Per a la superfície:

Palets de sucre
Ametlles amb pell

Preparació

Massa 1:

Posem al vas el llevat, 100 g de farina de força i 100 g de llet. programem 1 minut, velocitat 2. Deixem llevar al vas durant 30 minuts o fins que veiem que la massa ha duplicat el seu volum.
Massa 2:

Al que tenim al got afegim 150 g de farina de força, 20 g de sucre, 2 rovells d'ou i 1 ou sencer. programem 30 segons, velocitat 6. Vam baixar amb l'espàtula el que hagi quedat en les parets del vas.

Afegim els 40 g de mantega tova i programem 1 minut, velocitat espiga. Deixem llevar aquesta massa al vas durant 45 minuts o fins que dupliqui el seu volum.
Massa 3:

Passat aquest temps afegim al que tenim en el vas 100 g de farina de força, 90 g de sucre i 10 g de llevat dissolt en 2 cullerades de llet. barregem programant 30 segons, velocitat 6. Vam baixar amb l'espàtula el que hagi quedat en les parets del vas.

Afegim ara 100 g de mantega tova, sal i la pell ratllada de la taronja. pastem programant 2 minuts, velocitat espiga.

Afegim la fruita gebrada, les panses i la vainilla. programem 1 minut, velocitat espiga.
Posem la massa al taulell, la compactar amb les mans i la dividim en dos.

Una d'aquestes meitats la posem al centre de l'motlle (motlle d'1 kg).

L'altra meitat la dividim en dos i posem una d'aquestes boles en el que serà el cap del colom i l'altra a la cua.

Cobrim amb un plàstic i ho deixem reposar dins el forn, sense encendre. Aquí ho tindrem unes 3 hores o fins que la massa dupliqui el seu volum.
glacejat:

Quan quedi poc perquè passin aquestes 3 hores anem preparant el glacejat.

En el got net i sec posem les ametlles i el sucre. programem 5 segons, velocitat 10. Vam baixar a el fons del vas amb l'espàtula el que hagi quedat en les parets. programem ara 10 segons, velocitat 6. De nou, vam baixar amb l'espàtula el que hagi quedat en les parets del vas.

Afegim els 50 g de clara i programem 20 segons, velocitat 4.
Acabem la preparació:

Quan la massa hagi levado traiem la colomba de forn.

Encenem el forn i el posem a una temperatura de 180 º.

Mentre arriba aquesta temperatura cobrim la superfície de la colomba amb la glaça que hem preparat. Sobre ella posem els palets de sucre i les ametlles amb pell -en la meva falten però l'ideal és ponerlas-.

Posem al forn a 180º durant 45-50. Si veiem que s'està daurant massa, quan ho considerem oportú, podem cobrir-la amb paper d'alumini per evitar que es cremi la superfície.

Un cop al forn la traiem de forn i deixem refredar.

notes

Quan posem la massa dins el motlle és millor que aquest estigui ja donat suport a la safata de forn, per evitar haver de moure-una vegada que estigui ja amb la massa levitada.

Més informació - panettone

Font - Vorwerk

ThermoRecetas

Colomba de Pasqua

Colomba de Pasqua a Thermomix

Ingredients

Preparació

notes

Deixa el teu comentari Cancel lar la resposta

Colomba de Pasqua a Thermomix

Inicieu la sessió per marcar una marca

Ingredients

Preparació

notes

Deixa el teu comentari Cancel lar la resposta