Coques de pasqua

Preparació

1. Torrem les ametlles ja pelades al forn (forn a 180 º durant 10-12 minuts aproximadament).

2. Posem al vas les ametlles. Amb el selector de velocitat en got tancat donarem dos cops de turbo. Retirem a un bol i reservem.

3. Posem al vas l'oli, el suc de taronja, el licor d'anís, 300 g de sucre, el llevat, l'ou i l'anís en gra. programem 3 minuts, 37º, velocitat 4.

4. Afegim el bicarbonat i la meitat de la farina -325 g- i programem 30 segons, velocitat 6.

5. Incorporem la resta de la farina, 230 g d'ametlla i els pinyons i programem 3 minuts, vas tancat, velocitat espiga. En aquest temps, de tant en tant, introduïm l'espàtula pel vocal i movem els ingredients per aconseguir un pastat uniforme. Deixem reposar la massa al vas durant 30 minuts.

6. Amb les mans untades amb una mica d'oli agafem una porció de massa, fem una boleta amb les mans i la aixafem sobre la superfície de treball (jo faig servir una làmina de silicona però si no teniu no oblideu posar una mica d'oli en la vostra taulell ). A aquesta porció li donem forma de cercle d'aproximadament 8-10 cms. Empolvorem les coques amb les ametlles i el sucre restant. Deixem reposar durant 20 minuts.

7. Posem al forn en forn preescalfat a 180 º durant 20 minuts aproximadament.