inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Cous cous real de xai

45 minuts4 persones450 calories
1/52/53/54/55/5 (2 vots)
Carregant ...

Per Irene Arques

Cous cous de xai

Després de l'èxit de l' cous cous marroquí de pollastre, I com molts ens ho havíeu demanat, aquí va una altra recepta de cous cous amb xai i verdures.

És tan còmode de fer com el de pollastre, però el seu sabor és més intens pel be. A més, en aquest cas, la salsa portarà verdures com pastanaga i carbassó, ia més ho acompanyarem amb cigrons cuits.

És un plat molt complet i pot servir-se com a plat únic. I ara, quin us agrada més? ¿El de pollastre o el de xai?

Cous cous real de xai

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

  • Irene Arques
  • calories: 450
  • racions: 4
  • Temps de preparat:
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

Per a la salsa de xai:

  • 1 cuixa de xai (d'uns 600 gr aprox) trossejada
  • 200 grams de ceba tallada a grills
  • ½ culleradeta de comí en gra
  • ½ culleradeta de coriandre (llavors de coriandre)
  • 1 culleradeta de polpa de pebrot choricero
  • 1 caiena
  • 2 grans d'all
  • 60 grs d'oli d'oliva
  • 1 potet de brou de pollastre Knorr (o 1 pastilla d'avecrem)
  • 70 grams de dàtils tallats a trossos (podeu substituir-los per prunes panses, si us agrada més)
  • 200 grams de vi blanc
  • 1 pastanaga pelada i tallada a rodanxes
  • 1/2 carbassó tallat a dauets amb la seva pell
  • 2 cullerades d'olives negres sense os
  • 100 gr de cigrons ja cuits
  • unes fulles de menta fresca picada (opcional, per decorar)

Per al couscous:

  • 1 bol gran de cous cous que no estigui precuit (sèmola de blat -a mi personalment el que més m'agrada és un que fan a Casablanca i que venen a Alcampo. La marca és Tria-).
  • 1 bol gran d'aigua calenta
  • 50 gr d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cullerada gran de ras-al-hanout (espècies per cous-cous)
  • 1 cullerada gran de comins
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç
  • 1 culleradeta rasa de sal
  • 1 culleradeta de canyella
  • un pessic de pebre

Preparació

  1. Posem el xai i 100 gr de ceba tallada en làmines en un bol i reservem.

  2. Posem al vas els comins, el coriandre, la polpa de el pebrot choricero, la caiena, l'all, 30 gr d'oli i un cassó de brou de pollastre. programem 20 segons, velocitat 7. Afegim aquest preparat a l'anyell reservat, barregem bé i deixem reposar remenant de tant en tant.

  3. Sense rentar el got, posem els 70 gr de ceba i els 30 gr d'oli restants i programem 4 segons, velocitat 4.

  4. Afegim els dàtils i programem 5 minuts, 100º, velocitat 1.

  5. Afegim el xai amb tots els ingredients de la marinada, la pastanaga i el carbassó i programem 15 minuts, 100º, gir a l'esquerra, velocitat cullera.

  6. Aboquem el vi pel broc i programem 10 minuts, Vamora, gir a l'esquerra, velocitat cullera.

  7. Afegim els cigrons i les olives. programem 5 minuts, Vamora, gir a l'esquerra, velocitat cullera.

  8. A mi m'agrada fer-ho en una cassola de fang, però podeu utilitzar una paella àmplia o una olla ampla. L'important és que tingui una base àmplia.

  9. Afegim l'oli i l'escalfem molt. Apaguem el foc i afegim totes les espècies i la sal. Remenem bé perquè no es cremin i tirem el cous-cous. Tornem a remenar molt bé perquè s'impregnin tots els grans de sèmola. Tirem l'aigua calenta i remenem de nou. Ho tapem i ho deixem reposar 5 minuts (sempre amb el foc apagat). Remenem 2 vegades cada 5 minuts.

  10. A mi m'agrada remenar-ho amb una forquilla perquè així queden els grans més solts.

  11. A punt per presentar-lo juntament. Podeu escampar-fulles de menta fresca picades.

Equivalències amb TM21

equivalències Thermomix

Més informació - cous cous marroquí de pollastre


Descobreix altres receptes de: Carns, Menys d'1 hora

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Esther va dir
    fa 8 anys

    Sorprenentment deliciós!

    Respondre a Esther