quan els espàrrecs estan en el seu millor moment és un plaer cuinar-los. Amb 500 g podem fer dues preparacions. D'una banda, una crema suau (la de la foto) amb la part menys tendra. I, de l'altra, les puntes d'espàrrecs -la part més preuada d'aquesta verdura- saltejades.

En la crema de bròquil que vam publicar l'altre dia alguns de vosaltres ens dèieu que si podíeu substituir la llet per un altre ingredient ... Així que la d'avui porta brou de verdures. Sempre podeu enriquir-la a la fin amb formatge d'untar o amb nata si us agraden i tolereu els productes lactis.

Crema d'espàrrecs amb brou de verdures

Imprimir recepta

Desa recepta

a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Crema suau feta amb la part més fibrosa dels espàrrecs per aprofitar les puntes en altres preparacions. Amb brou de verdures.

Ascen Jiménez

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: cremes
calories: 160
racions: 4-6

Temps de cuinat: 40M
Temps total: 40M

Ingredients

60 g de ceba
300 g de troncs d'espàrrecs (els 200 g seran punta). Comprarem un manat de 500 g
150 g de patata pelada
45 g de pastanagues
700 g de brou de verdures
10 g d'oli d'oliva verge extra
nou moscada
Sal

I a més:

50 g de formatge d'untar (opcional)

Per a les puntes d'espàrrecs a la planxa:

Un rajolí d'oli d'oliva verge extra
Una dent d'all

Preparació

Posem al vas la ceba, els troncs dels espàrrecs (les puntes les cuinarem a la planxa), la patata pelada i en trossos i la pastanaga també pelada i en trossos grans. Subjectant el gobelet piquem la verdura durant 3 segons a velocitat 5.
Incorporem el brou de verdures. Posem el cistell sobre la tapa (sense posar el cubilet) i programem 30 minuts, 90º, velocitat cullera.
Deixem que baixi una mica la temperatura. Afegim la sal, la nou moscada i el rajolí d'oli d'oliva verge extra. Posem el gobelet (això és important) i triturem, sempre subjectant el gobelet, en velocitat progressiva 3-10. Si volem posar formatge o llet l'incorporem ara i barregem de nou uns segons.
Mentre s'està cuinant la crema podem cuinar els espàrrecs en una planxa amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra.
Servim la crema amb les puntes d'espàrrecs o utilitzem aquestes puntes com a guarnició en un segon plat.

notes

Les puntes d'espàrrecs saltats poden servir com a guarnició per a qualsevol segon plat, ja sigui de carn o peix.

Més informació - Crema de bròquil i poma

Adapta aquesta recepta al teu model de thermomix

ThermoRecetas

Crema d'espàrrecs amb brou de verdures