Crema de xirivia

Les xirivies no és un producte que al nostre país s'utilitzi molt com a ingredient principal però això canviarà quan proveu aquesta recepta. La crema de xirivia té una textura cremosa i un sabor suau, lleugerament dolç i especiat que la fa especial.

La primera vegada que vaig prendre aquesta crema em va sorprendre perquè no em imagina que amb un ingredient tan bàsic es pogués fer una recepta tan rica. A més és una hortalissa molt econòmica que ens ajudarà a afrontar les despeses d'aquestes dates.

Si decideixes preparar la crema de xirivia per aquest Nadal pots optar per una d'aquestes dues opcions:

Versió amb formatge blau: Només cal trossejar una mica de el formatge que més us agradi, posar-lo al centre dels bols o plats i escampar nou moscada acabada de ratllada o llevat nutricional que té un sabor deliciós a nous. Podeu fer servir Roquefort, Gorgonzola o Cabrales però ha de ser un formatge potent perquè la crema és lleugerament dolç i necessitem alguna cosa que contrasti.

Versió amb xampinyons Portobello o bolets de temporada: Per a aquesta versió cal saltar els xampinyons o els bolets nets. Les posem també al centre dels plats o bols i empolvorem una mica de sal de bolets. Aquesta versió no té tants contrastos com l'anterior però destaca per unes notes de tardor suaus i elegants.

Si serveixes a sopera la crema de xirivia posa l'acompanyament en recipients perquè els teus convidats es serveixin de manera individual.

Crema de xirivia

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Aquesta crema sorprèn pel seu sabor suau, lleugerament dolç i especiat.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipus d'recepta: cremes
• calories: 255
• racions: 4

• Temps de cuinat: 1H 5M
• Temps total: 1H 5M

Ingredients

• 10 g de mantega
• 10 g d'oli d'oliva
• 50 g de escalunya
• 30 g d'api
• 1 gra d'all
• 1/2 culleradeta rasa (mida cafè) de nou moscada
• 1 pessic generós de canyella en pols
• 400 g de xirivia pelada i neta
• 700 g de brou de pollastre o verdura calent
• 70 g de nata per cuinar o llet evaporada
• Sal i pebre blanc

Preparació

1. Desfem la mantega amb l'oli escalfant durant 1 minut, 100º, velocitat cullera.

2. Mentre pelem les escalunyes i l'all. Netegem l'api retirant els fils. Posem les verdures al vas i les piquem durant 3 segons, velocitat 5. Vam baixar els trossets cap a les fulles i els tirem durant 10 minuts, 100 º, velocitat cullera.

3. A continuació afegim les espècies procurant que no caiguin sobre les fulles. cuinem durant 1 minut, 100º, velocitat cullera.

4. Després, afegim les xirivies trossejades en gran i el brou. Coem tot junt durant 50 minuts, 100º, velocitat 1.

5. Transcorregut el temps, deixem que baixi la temperatura a 80 graus i triturem durant 1 minut, velocitat 10.

6. Aboquem la nata o la llet evaporada i salpebrem al gust. barregem durant 2 minuts, velocitat 3. En aquest cas no posarem calor, farem servir només la calor residual perquè no volem que la nata bulli.

7. Si calgués, ajustarem de sal i pebre.

8. Servim amb l'acompanyament escollit.

notes

Pots aprofitar el temps de cocció per preparar alguna altra recepta al varoma.

Més informació - Surt de bolets casolana

Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix