Croquetes amb pebre vermell

El de les croquetes és un món ... es poden fer de tot i sempre estan riques. Preparar-les porta el seu temps, ho sé ... però quan estan al congelador és com posseir un comodí: tenim garantida un sopar boníssima qualsevol dia de la setmana.

A casa els nens aplaudeixen quan hi ha croquetes -i no és una forma de parlar- així que aprofito per ficar-hi el que els pot anar bé o simplement el que hi ha a la nevera.

Aquesta vegada ha tocat carn de xai que havia fet amb unes patates guisades i també pernil cuit. Amb una mica de pebre vermell vaig donar un petit gir a la recepta tradicional.

Si us fixeu aquesta vegada no els he posat mantega. Això sí, porten 3 rovells d'ou que donaran cremositat i encara més color a la massa. Les clares no les tirem, ens serviran per l'arrebossat.

Croquetes amb pebre vermell

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

• Ascen Jiménez

• cuina: tradicional
• Tipus d'recepta: aperitius
• calories: 280
• racions: 8-10

• Temps de preparat: 6H
• Temps de cuinat: 21M
• Temps total: 6H 21M

Ingredients

• 80 g de carn cuinada (en el meu cas eren sobres de carn de xai guisada)
• 130 g de pernil cuit
• 50 g d'oli d'oliva verge extra
• 80 g de ceba
• 1 culleradeta de pebre vermell
• 170 g de farina
• 750 g de llet
• Sal
• nou moscada
• 3 rovells d'ou
• 3 clares (per arrebossar)
• Pa ratllat amb una mica de pebre vermell (per arrebossar)
• Oli d'oliva per fregir

Preparació

1. Posem al vas el pernil cuit i les restes de carn (ja cuinada). Piquem tot amb uns cops de turbo i reservem.

2. Posem al vas la ceba i l'oli. programem 3 minuts, temperatura Varoma, velocitat 3 1/2. Trobem el pebre vermell i programem 1 minut, temperatura Varoma, velocitat 1.

3. Afegim la farina i programem 1 minut, 100º, velocitat 2 1/2.

4. Incorporem ara la llet, la sal, la nou moscada i els rovells. Barregem tot durant 8 segons a velocitat 5. A continuació programem 7 minuts, temperatura Varoma, velocitat 4.

5. Afegim la carn i programem 1 minut, temperatura Varoma, velocitat 4.

6. Estenem la massa sobre una safata i deixem que es refredi. Un cop s'hagi endurit la massa donem forma a les croquetes, les passem per les clares batudes i després pel pa ratllat.

7. Fregim en abundant oli d'oliva.

Equivalències amb TM21

Més informació - patates guisades