(9 vots)
Carregant ...
Avui toca menjar internacional!! Com m'agrada? En aquest cas anem a preparar un plat conegut com dolmas i la seva procedència és turc, Encara que existeixen altres versions d'aquest mateix plat d'un altre països com Armènia, Grècia, Iran, Romania ... La recepta original es fa amb fulles de parra, però com aquí pot ser una mica difícil de comprar, hem decidit fer aquesta versió amb fulles de bledes. De tota manera, us animo a preparar-ho amb les fulles de parra, que podreu trobar en botigues de menjar especialitzada de Grècia, Turquia o Romania.
Tot i que és un plat una mica elaborat (més pel temps que porta que per la dificultat) us recomano preparar-ho perquè està deliciós i és molt original. Es tracta d'embolicar aquest full de parra o bleda en un farcit de carn picada amanida amb espècies i barrejada amb arròs. Una autèntica delícia!
Jo ho he posat com un segon plat una mica lleugeret i de primer he fet una ensalada russa. Com sopar és perfecta. A més, és molt interessant per als que estiguin portant una dieta baixa en calories i en greixos, ja que la seva elaboració és a el vapor, eliminant així qualsevol excés de greix.
I, per descomptat, podeu tenir-los preparats amb antelació i donar-los un rampell de microones, els tireu la seva rajolí d'oli quan els tragueu de l'micro i llestos per prendre'ls com el primer dia.
Dolmas: fulles farcides de carn i arròs
Exòtiques dolmas, nouvingudes de Turquia, ideals com a plat principal lleuger i per a sopars.
- Irene Arques
- cuina: turc
- Tipus d'recepta: entrants
- calories: 275
- racions: 4
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 8 fulles de parra o de bledes ben netes de terra i sense la tija
- 50 g d'oli d'oliva
- 1/2 ceba
- 2 alls
- 100 g de carn picada de xai o de vedella
- 50 g d'arròs tipus basmati ja cuit (podem coure-ho en el cistellet prèviament)
- 1/2 culleradeta de comins en pols
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- un pessic de pebre
- un pessic de nou moscada
- 1 cubilet de fulles de menta
- 8 cullerades de salsa de tomàquet fregit (4 per al farciment i 4 per decorar els plats)
- 1 litre d'aigua per al Varoma
- sal
Preparació
En una olla àmplia escalfem abundant aigua fins que estigui bullint i apaguem el foc. Escaldem durant 1 minut les fulles de parra / bleda perquè s'estovin i retirem ben esteses sobre un drap de cuina.
Mentre en el got posem l'oli, la ceba i els alls i triturem 5 segons, velocitat 5. Vam baixar les restes de tapa i parets i programem 10 minuts, velocitat cullera, temperatura varoma.
Afegim la carn picada, els comins, el pebre vermell, el pebre, sal a gust, la nou moscada i les fulles de menta. cuinem 10 minuts, velocitat cullera, temperatura varoma. Afegim l'arròs cuit i les 4 cullerades de salsa de tomàquet fregit. programem 2 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera, gir a l'esquerra. Retirem el farciment i deixem que es tremp.
Omplim el got amb 1 litre d'aigua i programem 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera.
Mentre anem omplint els fulls de parra / bleda com si fos un caneló, remetiéndole les vores cap a dins perquè no es surti el farciment, segons es veu a la foto de baix i les anem col·locant bé juntetes al varoma.
Posem el Varoma sobre de l'got i programem 30 minuts, velocitat 2, temperatura varoma.
Els servim calents amb una cullerada de tomàquet fregit a la base i un chorritín d'oli d'oliva.
notes
CONSELL: Podeu aprofitar aquests 30 minuts que tenim el recipient Varoma col·locat per bullir unes verdures al cistell i en la safata i fer una crema de verdures (pastanagues, patata, coliflor, carbassa, carbassó, mongetes verdes ...)
equivalències TM21
Hola, bon dia !! Irene vull preguntar-te si serà possible congelar aquest plat, un cop finalitzat? Moltes gràcies i dir-los q sóc una seguidora de les vostres receptes
Hola Yoya, si pots congelar-un cop acabades. Per tornar a consumir-les, treu-de congelador a la nevera 24 hores abans de consumir-les i caliéntalas a microones. Si no disposes de microones pots escalfar a el vapor al Varoma. Gràcies per seguir-nos!
Hola a Finlàndia les fem amb col un plat molt típic
Kaali kääryleet
Hola Rosak, quina interessant! Ja saps que m'encanta el menjar internacional. ¿I les feu igual o variáis algun ingredient / procés? Cuéntamos més d'aquest plat Kaali Kääryleet si us plau. Gràcies per escriure'ns! Una forta abraçada.
Hola Irene! Porto temps volent fer dolmas, no saves lo bé que vaig venir teva recepta ???? el meu dubte és on aconseguir les fulles de parra ja punt per utilitzar. A veure si tu ho saps? Sinó l'opció és agafar d'una Parra i escaldar com dius, no? A veure si trobo una parra jajaa
Perdon, saps, no saus. Les coses del teclat jeje
Hola Irama! Doncs jo les trobo en botigues especialitzades de menjar de Romania, Bulgària, Grècia ... ara amb l'augment de la immigració en moltes ciutats pots trobar aquest tipus de botigues. Si no, doncs com dius, et tocarà buscar una parra! Però recorda que les pots substituir per fulles de bleda 🙂 'Ja m'explicaràs !! Un petó i gràcies per seguir-nos.
Jo he provat la recepta autèntica a Xipre, però m'ha agradat la idea de la col de rosak5@xtra.co.nz i són més fàcils de trobar, tot i que ja li he demanat a una veïna ... jejeje
D'aquesta vegada no passa que faci aquesta recepta !!!
Gràcias
També es prenen al Líban, Palestina, Síria ... hi ha un nom que és ???? ??? ??? (Ma? Sh? Waraq 'Inab).
Es poden usar fulles de parra naturals, que es recol·lectin encara joves i tendres, per maig aprox. i que es tingui la seguretat que no s'han tractat amb productes químics. Un cop recollides es renten bé, s'assequen i es posen a congelar un parell de dies, es descongelen i ja es pot omplir tal com descriviu. La rematada final és posar-les a coure en una cassola untada amb oli, formant primer una capa de patates tallades a rodanxes, una altra de tomàquets, a sobre les fulles i posar-lo a foc muyyyyyyyyyyyyyyy suau i lent i, perquè vagin deixat anar juguillo. Es tenen com una hora i després es desemmotlla bolcant a l'inrevés, de manera que queda la patata a primer pla.
Està que et passes ...
Però que bé Marta! M'encanten els comentaris que esteu fent, són interessantíssims i m'esteu ensenyant un munt de coses. Uiii això de la patata ho faré ara mateix !! Moltíssimes gràcies, de veritat. 🙂
hola. tambe es fan en romania, amb fulles joves de raïm o col . es diuen » SARMALE».,hi ha qui posa pastanaga juliet o/i pebrot ,un ou cru per ajuntar el farcit (q no aquest solt). són molt riques si les acompanyes de iogurt grec natural o quindia al vinagre.
Hola Suzana, moltes gràcies per compartir aquesta informació sobre els sarmale !! Provaré a posar-los pastanaga o pebrot la propera vegada. I amb iogurt grec han d'estar ... de mort !! 'Gràcies per la teva missatge !! 🙂
Hola. La recepta té una pinta boníssima, estic desitjant tastar-la però tinc un dubte: al pas 3 dius «Programem 2 minuts, temperatura cullera, velocitat cullera, gir a l'esquerra». On posa temperatura cullera suposo que vol dir temperatura varoma no?
Moltes gràcies.
Jejeje això és Lucrecia, moltíssimes gràcies per donar-te donem la se m'havia passat! Ara mateix ho canvio. Gràcies a tu per escriure'ns i seguir-nos. Una forta abraçada 🙂