inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Empanada d'albergínia

entrants90 minuts12 persones300 calories
1/52/53/54/55/5 (9 vots)
Carregant ...

Per Ascen Jiménez

Quan ens ajuntem tots a casa poques vegades cal una empanada. Aquesta vegada ha estat d'albergínia i hem preparat en Thermomix tant el farcit com la massa.

El farciment porta albergínia, ceba i nous. Està tot ofegat en oli d'oliva que després escorrerem amb ajuda de el cistell.

I què dir de la massa... Si no la coneixeu no dubteu a provar-la. És la de la empanada murciana encara que en aquesta ocasió no li posarem pebre vermell.

Empanada d'albergínia

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Un aperitiu perfecte per a reunions amb amics.

  • Ascen Jiménez
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: entrants
  • calories: 300
  • racions: 12
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

Per a la massa:

  • 100 g d'oli de gira-sol
  • 100 g de vi blanc
  • 100 g de llet
  • 1 culleradeta de sal
  • 375 g de farina de rebosteria (i una mica més per si la necessitem per a treballar la massa)

Per al farciment:

  • 600 g d'albergínia rentada sense pelar
  • 300 g de ceba
  • 100 g d'oli d'oliva verge extra
  • 60 g de nous
  • 1 cullerada i 1/2 d'orenga
  • 1 culleradeta de pebre mòlt
  • 1 culleradeta i 1/2 de sal

Preparació

  1. Posem les albergínies al vas i les trossegem durant 4 segons a velocitat 4. Traiem del vas i reservem.

  2. Pelem i trossegem a quarts la ceba. La posem al vas i programem 3 segons, velocitat 4. Vam baixar amb l'espàtula el que hagi quedat en les parets del vas.

  3. Incorporem l'albergínia reservada i la resta dels ingredients de l'farciment. programem 25 minuts, temperatura Varoma, gir a l'esquerra, velocitat cullera.

  4. Un cop acabat el temps programat posem el contingut de l'vas al castell perquè escorri l'oli. Reservem.

  5. Preparem ara la massa. Posem al vas l'oli de gira-sol, el vi, la llet i la sal. programem 30 segons, velocitat 5.

  6. Afegim la farina i programem 15 segons, velocitat 6. Traiem la massa del vas i la dividim en dues parts, una més gran que l'altra. Posem la massa entre dos plàstics o dos plecs de paper de forn i, ajudant-nos amb un corró, estirem la part gran fins que quedi molt fina. La col·loquem sobre un motlle rectangular d'aproximadament 30 x 40 centímetres.

  7. Preescalfem el forn a 180 º.

  8. Posem sobre la massa estesa la albergínia que hem preparat a el principi.

  9. Estenem amb el corró l'altra meitat de la massa (com hem fet abans) i la col·loquem sobre de l'farcit. Retallem les vores (si sobresurten de la vora) i els segellem. Amb aquestes retallades podem decorar la superfície de l'empanada. Finalment, un cop decorada, fem un orifici o un tall al centre de l'empanada, amb la finalitat que surti el vapor.

  10. Pintem la superfície amb ou batut i posem al forn durant 30 minuts o fins que estigui daurada.

Més informació - empanada murciana

Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix


Descobreix altres receptes de: Aperitius, vegetarianes

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Salva va dir
    fa 6 anys

    Hola,
    Fantàstica recepta que m'agradaria saber com poder fer amb farina integral.

    Moltes gràcies.

    PD Espero que aviat tragueu un tercer llibre de fantàstiques receptes.

    una salutació

    Respondre a Salva
    1.    Ascen Jiménez va dir
      fa 6 anys

      Hola, Salva!
      Sobre si es pot fer amb farina integral ... clar que sí! Potser has d'afegir una mica més de líquid (de llet, per exemple) però això ho veuràs a l'fer la massa.
      I sobre la PD ... Moltíssimes gràcies !! Ens encantaria també a nosaltres 🙂
      Una abraçada!

      Respondre a Ascen Jiménez
  2.   emilia va dir
    fa 6 anys

    l'empanada té una bona pinta gràcies

    Respondre a Emilia