inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Guisat de carxofes i pernil serrà

verdures28 minuts2 persones347 calories
1/52/53/54/55/5 (9 vots)
Carregant ...

Per Mayra Fernández Joglar

L'hivern ens porta a l'mercat ingredients molt interessants amb els que podem fer receptes suculentes com aquest guisat de carxofes i pernil serrà.

A Espanya podem trobar diversos punts de producció que abastin els nostres comerços oferint una qualitat extraordinària a bon preu. Per això cal aprofitar i ara estan en el seu millor moment.

A més, el consum de carxofa, no només aporta fibra a la nostra dieta també ajuda a eliminar toxines ia controlar els nivells de colesterol i sucre.

Guisat de carxofa i pernil serrà

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Aprofita que les carxofes estan en el seu millor moment per preparar receptes tan bones com aquest guisat.

Guisat de carxofa i pernil serrà
  • Mayra Fernández Joglar
  • Tipus d'recepta: verdures
  • calories: 347
  • racions: 2
  • Temps de preparat:
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

Per a la resta de la recepta

  • 4 carxofes
  • 1 Llimona
  • 1 gra d'all
  • 20 g d'oli d'oliva
  • 50 g de daus de pernil serrà
  • 50 g de salsa de tomàquet
  • 1/2 cullerada (mida postre) de pebre vermell dolç
  • 250 g d'aigua o brou de verdures
  • Sal
  • pebre

Per a la picada

  • 1 llesca de pa sense gluten
  • 1 raig d'oli d'oliva
  • 4 ametlles o avellanes
  • julivert picat
  • Sal
  • pebre

Preparació

  1. Netegem les carxofes, eliminant les fulles exteriors més dures, les puntes i el borrissol o fenc de el centre.
    Les partim a quarts i les deixem en remull amb aigua i el suc de 1/2 llimona.

  2. Posem l'oli al vas i l'escalfem durant 2 minuts, 120 º, velocitat cullera.

  3. Mentrestant, aprofitem per pelar i laminar l'all.

  4. Quan l'oli estigui calent afegim l'all laminat i el daurem durant 3 minuts, 120 º, velocitat cullera.

  5. A continuació, afegim els daus de pernil, la salsa de tomàquet, el pebre vermell dolç i el suc de 1/2 llimona. cuinem durant 5 minuts, 100º, velocitat 1.

  6. Transcorregut el temps, col·loquem la papallona a la fulles. Posem les carxofes escorregudes i cobrim amb l'aigua o el brou de verdures. coem durant 15 minuts, 100º, velocitat cullera, gir a l'esquerra.

  7. D'altra banda, en una paella escalfem el rajolí d'oli i daurem el pa tallat a daus fins que tingui un bonic color daurat per fora i estigui cruixent. Ho vam passar a l'morter.

  8. Daurem també les ametlles o avellanes i les incorporem a l'morter. Afegim el julivert, salpebrem i triturem tot junt.

  9. Transcorregut el temps, comprovem que les carxofes estan ja tendres i incorporem la picada. Prolonguem la cocció 3 minuts, 100º, veloidad cullera, gir a l'esquerra.

  10. Finalitzat el temps, servim el guisat de carxofes acompanyat de la guarnició escollida.

Vols saber més coses sobre aquest guisat de carxofes i pernil serrà?

A aquest guisat pots acompanyar-lo amb guarnicions tan senzilles com arròs o pasta. Encara que també et quedarà bé amb un mill i cuscús.

Perquè les carxofes quedin ben tendres, has de retirar tots els fulls exteriors que són més dures i quedar-te només amb el cor.

Sabràs perfectament quan has arribat a l' cor de la carxofa perquè les fulles són molt més clares.

No oblidis retirar també les puntes. són dures i fibroses així que poden arruïnar la teva guisat si no les curtes.

El fenc o borrissol de centre el podràs retirar fàcilment amb una No s'ha trobat cap producte.

Perquè les carxofes no s'oxidin has de submergir-les en aigua amb llimona. També pots posar julivert però a mi em funciona millor la llimona. A més em resulta més com perquè amb el julivert es em peguen les fulles a les carxofes.

Per a la picada pots utilitzar tant ametlles com avellanes. Fes servir les que més t'agradin o que tingueu més a mà.

Aquest guisat de carxofes i pernil serrà es manté ben fins a 5 dies sempre que el tinguis guardat en un recipient hermètic a la nevera.

Més informació - Carxofes amb patates i pernil / Caldo depuratiu de carxofa i julivert

Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix


Descobreix altres receptes de: celíacs, Amanides i Verdures, Menys de 1/2 hora

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Enriqueta Rodriguez Rivero va dir
    fa 5 anys

    M'agraden totes elles receptes que es mostren aquí són riquíssims jo tinc la TM5 i em resulta molt eficas

    Respondre Enriqueta Rodriguez Rivero
    1.    Mayra Fernández Joglar va dir
      fa 5 anys

      Gràcies Enriqueta pel teu comentari!
      Ens alegra que estiguis contenta amb la teva Thermo.

      Petons !!

      Respondre a Mayra Fernández Joglar