(12 vots)
Carregant ...
Les hamburgueses de bacallà i gambes és una alternativa original als sabors tradicions de Setmana Santa i, alhora, una manera senzilla de donar-li un toc modern un dels ingredients estrella d'aquesta època.
Per fer aquestes hamburgueses, l'únic que has de tenir en compte és el punt de sal del bacallà. Si vols aprendre a dessalar el bacallà a salaó i aconseguir el punt òptim no et perdis els consells que hem preparat per a tu.
Aquestes hamburgueses també es poden preparar amb bacallà fresc. Aquesta alternativa és més senzilla encara que no té el mateix punt que a salaó.
Les hamburgueses les hem acompanyat amb salsa tàrtara. És una salsa que té com a base la maionesa ia la qual se li afegeix ou cuit i adobats.
Necessites una salsa per acompanyar els teus plats de verdures o peix? Prova aquesta salsa tàrtara amb cogombres i tàperes.
És una de les salsa que més ens agraden per acompanyar plats de peixos ja siguin a la planxa o la vapor. També van molt bé amb gambes, llagostins i gambons. Així que ja pots com ens ha quedat aquest plat.
Hamburgueses de bacallà i gambes amb salsa tàrtara
Delicioses hamburgueses de peix. Superlleugeres i fàcils de preparar.
Com dessalar el bacallà a salaó?
El bacallà a salaó és un d'aquells ingredients tradicionals i que podràs cuinar de mil maneres. Tot i que no està exempt de riscos per això és important saber com dessalar-lo correctament.
El primer que has de fer és triar bé les peces. Procura que siguin el més uniformes possibles i que no tinguin unes parts molt gruixudes i d'altres molt fines.
A l'hora de dessalar, el primer que cal fer és retirar tota la sal que envolten les peces. Per això el més fàcil és posar-les sota l'aixeta amb l'aigua freda i no gaire forta. Pots fregar-les lleugerament per aconseguir que tota la sal gruixuda es desprengui.
Després les peces es posen en un recipient cobertes amb aigua freda i es deixen dessalar a la nevera entre 48 i 72 hores canviant l'aigua cada 12 hores.
Per assegurar-nos del punt de sal, es poden tastar una mica del bacallà però procura que sigui de la part més gruixuda.
I si utilitzes molles de bacallà amb 24 hores serà suficient. Tingues en compte que són peces molt més petites i més fàcils de dessalar.
I ara que ja tens llest el bacallà, el podràs preparar de mil maneres.