(25 vots)
Carregant ...
Tenia mucas ganes de ensenyar-vos aquesta recepta. Quan la vaig provar em vaig quedar totalment enamorada d'aquest plat anomenat kibbeh. Tot i que és un menjar típic de la cuina libanesa, la podreu trobar per tot Orient Mitjà i també per un altre països com Armènia i fins i tot a Amèrica Llatina. Els seus ingredients principals són carn picada, bulgur y espècies, I la forma, podria recordar-nos a una croqueta espanyola gran amb els pics cap a fora, i la textura ens recordaria a unes mandonguilla.
Com veureu a la recepta, es triga bastant en preparar perquè hem de deixar la massa reposant 12 hores per al qual el boulgur s'infli i la carn maceri el sufiente perquè agafi tot el sabor de les espècies. Per això, hem de tenir això en compte i deixar la massa preparada o bé la nit anterior o bé des d'hora al matí. Però ja us dic que bé val la pena l'espera?
Jo els he posat amb salsa de tomàquet picant i també amb salsa de iogurt i menta. Si us agrada, no us oblideu de ruixar-los amb unes gotetes de llimona o llima Realment deliciosos! Podeu acompanyar-lo amb unes verdures a l'varoma o una amanida.
Kibbeh, mandonguilles libaneses
Delicioses kibbeh libaneses, elaborades a base de carn de xai, bulgur i espècies. Ideals acompanyades amb salsa de iogurt i menta, o tomàquet picant.
equivalències TM21
Hola Irene ,,, parles de 350 calories per ració, voldria saber si la racion és de 4 o d'1 sol.
Semblen molt riques i intentaré fer-les, gràcies per les teves receptes ... Salutacions.
Hola Núria-52, ja que dependrà de la mida de les teves kibbeh. Si són grans com els meus amb 2 és suficient. Si són més petits, uns 4 està bé. 'Gràcies per escriure'ns !! 🙂
No s'arrebossen? A la foto sembla q si ho estan? M'encanta provar el menjar d'altres països! gràcies
Hola Rocío, no s'arrebossen, així és com queden (gràcies a l'bulgur) a l'fregir directament. Gràcies per escriure'ns! Prova-, que et va encantar 🙂 ¡Petons!
La ració per persona sol ser de dues kibbeh (llegiu kib-bí), perquè omplen molt. A el menys això és el que posen aquí al Líban 😉
També n'hi ha de molt bones fent la massa amb carbassa i bulgur, farcides d'espinacs, pinyons, grans de magrana i cigrons molt petits ja cuits, tot això una mica rehogadito. A l'posar carbassa queden més lleugeres. No s'arrebossen, és el blat bulgur el que dóna aquesta textura.
En algunes zones muntanyoses molt fredes de nord libanès preparen les kibbeh fent la massa igual, però molt grans i farcides de greix de cabra fosa, que s'escampa a l'partir-per menjar. O es mengen de seguida, calentetes i amb el greix fosa, que estan molt bones però són una bomba gastronòmica o cal esperar que el greix solidifiqui i cal raspar-, com si fos la cera d'una espelma. No estan tan bones llavors, però al menys no et prens 40.000 kal. de cop!
Bé Marta 'm'ha encantat el teu comentari! Ets o vius al Líban? Si us plau, envia'ns alguna recepta si us plau, sóc una enamorada de la cuina libanesa 🙂 Moltíssimes gràcies per escriure'ns. 'Una abraçada !!
Sí, visc ara al Líban i he pogut menjar diferents tipus de kibbeh. Però no em surten fer-les ...
Hi ha plats molt bons, com la sayadiya (peix amb arròs especiat) amanides variades ... Vegem, moltes d'elles són de cuina tradicional i no sabria com preparar-les amb thermomix.
El que faig és posar els enllaços i us deixo a les creatives traslladar-les a la tecnologia?
¡Que bé Marta !! Tu déjanoslo a nosaltres que l'adaptem ràpidament a la thermomix. Veu deixant-nos, com dius, aquí els links que ens posem mans a l'obra. 'Mil gràcies per compartir-!! Ja saps que sóc una enamorada de la cuina àrab 🙂