Mongetes amb verdures i llonganisses

Preparació

1. Comencem la nostra recepta posant, la vigília, les mongetes en remull. Les posem en un bol ampli, les esbaldim i les cobrim amb abundant aigua. Les deixem reposar entre 10 i 12 hores.

2. Al matí següent, pelem i netegem el porro, la ceba i el gra d'all. Els posem al vas i triturem 5 segons, velocitat 5. Vam baixar els trossets cap a les fulles, afegim l'oli i tirem durant 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

3. Mentre aprofitem per netejar la carabassa. Retirem l'escorça, les llavors i la piquem a daus o trossets de mida mitjana. Acabat el temps, els afegim a el got i programem 8 minuts, 100º, velocitat 1.

4. Afegim uns 50 grams d'aigua de qualitat i triturem durant 1 minut, velocitat progressiva 5-7-9.

5. Rebutgem l'aigua de remull de les mongetes, les escorrem bé i les incorporem a el got. Afegim uns 250 grams d'aigua de qualitat i programem 30 minuts, 100º, velocitat cullera, gir a l'esquerra.

6. Transcorregut el temps, vam espantar les mongetes afegint un raig d'aigua freda i programem 15 minuts, 100º, velocitat cullera, gir a l'esquerra. Vam comprovar que les mongetes estan tendres, en cas contrari podem allargar la cocció 5 minuts més, vigilant que el brou estigui solt i no es quedin sense aigua.

7. Acabada la cocció, ajustem de sal i deixem reposar uns minuts dins de l'got.

8. Tallem cada llonganissa en 3 o 4 trossos. Les fregim en una paella calenta i els anem donant tornis perquè es quedin daurades per tots els costats. Quan ja estiguin a punt les posem en un plat cobert de paper de cuina per eliminar l'excés de greix.

9. Repartim les mongetes en 2 plats fondos o bols. Col·loquem els trossets de llonganissa i acabat empolvorant julivert picat. Servim seguida perquè no es refredin.