(50 vots)
Carregant ...
I no podia tenir un altre nom més explícit per a una recepta plena d'aromes i textures relacionades amb la xocolata. Doncs sent un dels sabors més cotitzats a la nostra categoria de les postres, té un dels majors rànquings dins dels més preferits pel seu sabor i més variats dins de les seves destreses a la cuina. La veritat és que jo moro per la xocolata i aquest pastís és increïblement irresistible. Cada capa està formada per unes delicioses galetes, per un delicat mousse i un deliciós ganache, tot format pel seu principal protagonista ... la xocolata. I no cal oblidar que per molt delicatessen que estiguem amuntegant en aquesta recepta, per a res resulta embafador, ni fins i tot quan ho vulguem banyar de la salsa de xocolata.
Mort per xocolata
Una deliciosa pastís protagonitzada en totes les seves capes per un deliciós xocolata i amb diferents textures. Aprendrem a elaborar en la nostra Thermomix una mousse de xocolata, un ganache i ja particularment a gust de consumidor una salsa de xocolata per rematar aquesta delicatessen.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: postres
- racions: 10-12
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Mousse de xocolata
- 225g de formatge d'untar
- 125g de sucre
- 2 cullerades de llet
- 50g de cacau especial per rebosteria
- 225g de nata batuda ensucrada (225g de nata i 50g de sucre)
Ganache de xocolata
- 200g de xocolata per a cobertura
- 200g de nata líquida
altres ingredients
- 400g de galetes de xocolata
- salsa de xocolata, poso l'enllaç a sota
- gotetes de xocolata
Preparació
Per al mousse de xocolata necessitem nata muntada. Si es prefereix fer amb la nostra Thermomix trobarem en el nostre got els 225g de nata ben freda juntament amb els 50g de sucre. programem 1 minut a velocitat 3. El temps de batut no és exacte, si necessitem més temps el programem en curts temps de 30 segons fins a aconseguir batre la nata sense que se'ns passi a mantega.
Apartem la nata i en el mateix got sense netejar preparem el mousse de xocolata. Trobem el formatge juntament amb el sucre i el programem 1 minut a velocitat 3,5.
Afegim el cacau i les dues cullerades de llet i ho tornem a programar 30 segons a velocitat 3,5. Netegem les restes que hagis quedat a les parets de l'got amb l'espàtula.
Finalment afegim la nata muntada i el programem 3 minuts a velocitat 3. És possible que no hagi quedat ben barrejada la nata, podem fer un petit empenta amb l'espàtula i programar una mica el temps de la mescla. Apartem el mousse i rentem el got.
Per al ganache de xocolata tirem al vas la nata i la xocolata de cobertura. programem 2 minuts a 105 ° ia una velocitat de 1,5.
Fem el muntatge del pastís. En una safata quadrada començarem amb la primera capa. Estenem una fina capa de mousse de xocolata. Aquesta base ens servirà de suport per a les galetes, així no s'arribessin a moure quan col·loquem una altra vegada el mousse. D'aquesta manera col·loquem en fila les galetes sense deixar cap buit lliure.
A la segona capa repartim una altra capa de mousse de xocolata. Estenem per sobre una capa de ganache de xocolata.
A la tercera capa col·loquem novament una altra capa de galetes, amb una altra capa de mousse de xocolata i una altra de ganache.
En la quarta capa finalitzarem amb la capa de galetes i una capa de mousse de xocolata. Amb el que ens ha sobrat de ganache podem decorar la superfície dibuixant línies verticals i paral·leles. El fiquem a la nevera perquè reposi al voltant d'1 a 2 hores.
Com a toc final després de el muntatge d'aquesta riquíssima pastís, he elaborat una deliciosa salsa de xocolata que trobem dins del nostre receptari i que pots consultar aquí. Es pot servir calent si t'agrada el contrast i afegir una gotetes de xocolata com a decoració.
Me'n vaig a tirar a la piscina i vaig a provar-JJJJ, que tal canviar les galetes per unes tipus neula rodones i farcides de xocolata com són les milka waffer ?, gràcies
Fantàstic, ja ens comptes com està! 🙂