Mousse de torró amb galeta cruixent

Preparació

1. En primer lloc preparem les galetes. Per a això vam col·locar un bol a la tapa de l'Thermomix i activem la bàscula. Pesem 100 g de xocolata fondant i fonem al microones a baixa potència en tandes de 15 segons, barrejant entre cada tanda fins que estigui totalment fos.

2. Folrem una safata amb paper d'enfornar. Amb una cullera anem col·locant porcions de xocolata sobre el paper. Estenem amb el dors de la cullera formant cercles d'uns 5 cm de diàmetre. Empolvorem els flocs de cereal i reservem la safata a la nevera perquè solidifiqui.

3. Mentre preparem un caramel. Trobem el sucre en una paella i portem a el foc sense moure fins que adquireixi un aspecte torrat. Un cop fet, traiem la safata de la nevera i amb ajuda d'una cullera formem fils amb el sucre torrat sobre les galetes. Deixem solidificar i seguim amb la recepta.

4. Preparem la mousse. Col·loquem la papallona a les fulles. Aboquem les clares i batem programant 2 minuts a velocitat 3,5. Reservem en un bol.

5. Tornem a posar la papallona i muntem 300 g de nata ben freda de la nevera. Activarem el Thermomix a velocitat 3 i vigilarem pel bocal fins que munti. Trigarà aproximadament 1 minut. Reservem en el bol de les clares.

6. Posem al vas els 100 g de nata restants. escalfem programant 1 minuts, temperatura 90º i velocitat 1. Afegim les fulles de gelatina prèviament hidratades i escorregudes.

7. Programem el Thermomix 15 segons a velocitat 3 i afegim els rovells amb el robot en marxa per evitar que quallin.

8. Afegim el torró i programem 30 segons a velocitat 7.

9. Integrem la barreja de torró amb les clares i la nata muntades reservades amb moviments envoltants. És important fer-ho d'aquesta manera per conservar la major quantitat d'aire possible. D'aquesta manera la mousse ens quedarà molt esponjosa.

10. Un cop llista, la distribuïm en gotets o copes. Portem a la nevera un mínim d'1 hora i vam decorar amb nata muntada i una de les galetes de xocolata i cereal.