Ous Benedict amb espàrrecs

Preparació

1. Omplir el got amb 700 g d'aigua de l'aixeta. escalfar durant 6 minuts a 100º i velocitat 1.

2. Mentrestant, rentar els espàrrecs i retirar la part fibrosa. Col·locar-los al Varoma evitant que es muntin entre ells. Col · locar també la safata de l'Varoma i tancar amb la tapa.

3. Quan tinguem l'aigua calenta, col·locar el Varoma al seu lloc i programar 12 minuts, temperatura Varoma, velocitat 3.

4. Mentre aprofitarem el temps per preparar els ous poché. Per a això agafarem dos quadrats grans i dues tires de film transparent. Cobrir el cubilet amb el film i introduir la mà al buit per donar-li forma.

5. Untar l'interior de l'buit amb una mica d'oli perquè l'ou es enlairament bé.

6. Abocar dins l'ou amb cura que no es trenqui el rovell.

7. Agafar les puntes de l'quadrat i tancar-lo. Perquè no quedi aire, li donarem voltes sobre si mateix i acabarem lligant-ho amb les tires de film transparent a manera de cordó. Ha de quedar com una piloteta perquè tingui forma bonica.

8. Quan quedin 5 minuts perquè s'acabi la cocció espàrrecs, obrir el Varoma amb cura i posar els dos ous a la safata. Tancar i continuar amb la cocció.

9. Transcorregut el temps retirar els ous i refrescar els espàrrecs amb aigua gelada.

10. Preparar la salsa holandesa és molt fàcil només cal abocar els rovells, la mantega, els 25 g d'aigua mineral, les gotes de llimona i un pessic de sal al vas i programar 5 minuts, 80º i velocitat 4.

11. Obrir per la meitat els panets de llet o retallar les llesques de pa amb un tallapastes bonic. Posar a sobre els espàrrecs trossejats.

12. Obrir amb cura els paquets dels ous i col·locar-los sobre dels espàrrecs. Tirar-hi la salsa holandesa i acabar empolvorant una mica de pebre acabat de moldre.

13. Servir de seguida.