inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

pakoras índies

entrants21 minuts4 persones
1/52/53/54/55/5 (3 vots)
Carregant ...

Per Ana Valdés

pakores

Els pakores són un plat típic de la cuina índia. La seva verdures (o paneer, El formatge que us ensenyava fa uns dies) arrebossades en farina de cigrons, A les quals s'afegeix una barreja d'espècies i picant. Són com bunyols, però es fregeixen en oli de gira-sol i se serveixen acompanyades de raita, una salsa de iogurt. Podem emprar les verdures que tinguem a la nevera. Jo he utilitzat ceba (pyak pakora), pebrot vermell, coliflor, pastanaga i paneer (paneer pakora), però pots fer servir carbassó, pmineto verd, albergínies i fins espinacs (palak pakora)

Una dels condiments essencials en la cuina hindú és el garam masala. Es tracta d'una mescla d'espècies que li dóna aquest sabor tan especial als seus plats. Podeu adquirir-la en establiments especialitzats en cuina índia. Si no ho aconseguiu, us poso en els ingredients la possible substitució. Les pakoras són totalment vegetarianes i si substituïm el paneer per tofu i el iogurt de la salsa per iogurt de soja, es converteix en una recepta vegana.

pakoras índies

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Les pakoras són un plat típic de la cuina índia. Són verdures arrebossades en farina de cigrons, a les quals s'afegeix una barreja d'espècies i picant i se serveixen amb salsa de iogurt.

  • Ana Valdés
  • cuina: Índia
  • Tipus d'recepta: entrants
  • racions: 4
  • Temps de preparat:
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

Per a les pakoras:

  • 70 g de ceba
  • 50 g de pebrot vermell
  • 75 g de coliflor en ramells petits
  • 75 g de pastanaga
  • 75 g de paneer (tofu per als vegans, o formatge fresc, formatge blanc o formatge de Burgos per als ovolactovegetarianos)
  • 200 g de farina de cigrons
  • mitja culleradeta (de les de cafè) de llevat en pols
  • 200 ml d'aigua freda (de la nevera)
  • 1 cullerada de postres de garam masala (o si no teniu, l'alternativa és: una culleradeta (de les de cafè) de comins, 2 claus d'olor, mitja culleradeta de canyella, una mica de nou moscada, mitja culleradeta de pebre negre)
  • mitjana bitxo
  • mitja culleradeta (de les de cafè) de sal.
  • oli de gira-sol

Per a la salsa de iogurt:

  • dos iogurts naturals (iogurt de soja, per als vegans)
  • 2 fulletes de menta fresca
  • mig tomàquet petit
  • mig cogombre
  • mitja culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de sucre
  • mitja culleradeta de comins
  • mitja culleradeta de mostassa en pols
  • mitja culleradeta de pebre negre

Preparació

  1. Tallem en quadradets el paneer, de 1 cm x 1 cm. aprox. Reservem.

  2. Dividim la coliflor en petits ramells, d'una tija dels petits. Reservem al costat de l'paneer.

  3. Posem al vas la ceba tallada a quarts, el pebrot i la pastanaga tallats a trossos. programem 5 segons, velocitat 4. Traiem i reservem al costat dels anteriors.

  4. Sense necessitat de netejar el got, introduïm la farina de cigrons, el llevat, les espècies, el bitxo, la sal i l'aigua freda. barregem durant 10 segons a velocitat 3. Ha de quedar una barreja espessa, però fluïda, que rellisqués pel vas si li donéssim la volta, com la massa de bunyols. Traiem i posem en un plat fons o en un bol de boca àmplia.

  5. Esbaldim el got i introduïm tots els ingredients de la salsa de iogurt. triturem durant 10 segons a velocitat 7. Reservem.

  6. Posem una paella amb abundant oli de gira-sol per escalfar i anem a fregir-hi les pakoras. Per a això, agafarem un grapadet de verdures i les arrebossarem en la massa, més que arrebossar, les barregem amb la mà, de manera que quedin impregnades en ella, sense donar-los cap manera. Quan l'oli estigui calent, les deixem caure en ell i les fregim fins que estiguin daurades.

  7. Posem les pakoras en un plat cobert amb paper de cuina.

  8. Un cop estiguin totes fregides, retirem el paper absorbent i les servim juntament amb la salsa de iogurt

Equivalències amb TM21

Equivalències TM31 / TM21

Més informació - Farina torrada de cigrons, paneer


Descobreix altres receptes de: Aperitius, cuina Internacional, Menys de 1/2 hora, vegetarianes

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Olalla va dir
    fa 10 anys

    Que bo, per favorrrrrr !! Em queda el dubte si la coliflor queda llavors sense cuinar, només es fregeix a la fin. Gràcies per les Receptes !!

    Respondre Olalla
    1.    Ana Valdés va dir
      fa 10 anys

      Hola Olalla! Sí, la coliflor només es fregeix a la fin, la barreges crua amb la massa. Quan es fregeix, no queda crua, es queda cuinada, però encara una mica cruixent. Està molt rica, ja veuràs. Un petó i gràcies a tu per seguir-nos!

      Respondre a Ana Valdés