Carregant ...
Vols una divertida recepta per a Halloween? Hem elaborat aquests petits gotets amb melmelada de carbassa i amb les postres típiques italià, la Panna Cotta.
Amb la nostra Thermomix serà molt més fàcil realitzar una melmelada tan saborosa, seran tan sols 35 minuts d'espera per obtenir-la al punt i textura.
La Senyoreta Cotta la realitzarem batent els ingredients i usant la tècnica de fred amb gelatina. Per fer aquestes postres amb tot detall pots veure el seu pas a pas al vídeo que detallem a continuació.
Panna cotta amb canyella i melmelada de carbassa
Uns deliciosos gotets de Panna Cotta acompanyats d'una melmelada de carbassa i amb aroma de canyella. T'encantarà la barreja i el seu disseny per a aquests dies de Halloween.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: postres
- calories: 320
- racions: 10
- Temps total:
Ingredients
Melmelada de carbassa
- 500 g de carbassa crua
- 280 g de sucre
- 1/2 culleradeta de canyella
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 30 ml de suc de llimona
- 1 i 1/2 gobelet d'aigua
Senyoreta Cotta
- 500 ml de nata per cuinar
- 8 fulles de gelatina neutra
- 250 ml de llet
- 150 g de sucre
teranyines
- de xocolata negra per a rebosteria
Preparació
Melmelada de carbassa
Col·loquem la carbassa en trossos petits al nostre got. Ho programmem 10 segons a velocitat 5.
Amb l'espàtula baixem la carbassa cap avall i hi afegim els 280 g de sucre, els 30 ml de suc de llimona, 1/2 culleradeta de canyella, 1 culleradeta d'extracte de vainilla i 1 i 1/2 cubilet d'aigua. Ho programem durant 10 segons i velocitat 5-10 progressivament.
Baixem la barreja cap avall del got i ho programem durant 35 minuts a temperatura de Varoma a velocitat 1. Acabada la melmelada la deixem amb aquesta textura. Si preferim una textura més lleugera podem programar duant 1 minut a velocitat 5-10 progressivament. Traiem la melmelada del got i apartem.
Senyoreta Cotta
En un gran got d'aigua freda posem a remullar les fulles de gelatines durant 10 minuts.
Al got net hi tirem els 500 ml de nata, 250 ml de llet i 150 g de sucre. Ho programem durant 6 minuts a 80 ° a velocitat 3.
Acabat el temps tirem les gelatines escorregudes i tornem a programar durant 10 segons a velocitat 3.
Preparem uns gotets per emplenar. Posem una porció de melmelada a la base i afegim la crema de Panna Cotta. Ho fiquem al frigorífic perquè es qualli.
