(21 vots)
Carregant ...
Si us heu aficionat a això de les masses i els pans segur que us ve de gust preparar aquests rics panzerotti. Al vídeo veureu que són com crestes elaborades amb una massa similar a la de la pizza -en aquest cas, sense llevat, que sé que escasea-. El normal és fregir-los però, si voleu llevar alguna que altra caloria, també els podeu enfornar.
Jo els he fet petits, perquè puguem servir-los com aperitiu. Per descomptat, es poden fer gran format, com el que es veu a la foto que teniu més avall. Mireu a l'apartat de Notes, que us dono algun suggeriment.
Es típic d'Itàlia, Com la focaccia o la pizza. I, com no podia ser d'altra manera, per als nens és una menja.
Panzerotti, minis i sense llevat
Un plat italià que podem adaptar als nostres gustos i necessitats.
- Ascen Jiménez
- cuina: Italià
- Tipus d'recepta: aperitius
- calories: 200
- racions: 30
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Per a la massa:
- 350 g de farina de blat
- 50 g d'oli d'oliva
- 160 g d'aigua calenta
- 2 pessics de bicarbonat
- Sal
Per al farciment:
- 50 g de pernil dolç
- 100g d'un formatge tendre o de mozzarella
- 1 rovell d'ou
- 1 mica de sal
- Pebre negre mòlt
I a més:
- Clara d'ou
- Oli de gira-sol per fregir
Per a la massa que ens sobra (opcional)
- 1/2 tomàquet
- 2 o 3 olives negres sense pinyol
- Uns trossets de mozzarella
- Sal i pebre
Preparació
Posem al vas la farina, l'oli i la major part de l'aigua calenta.
A la resta de l'aigua dissolem el bicarbonat. Posem aquesta barreja al vas i també la sal. programem 1 minut, velocitat espiga.
Traiem la massa del vas i la amassem per formar una bola. La cobrim amb un drap.
Passem a preparar el farcit. Sense necessitat de rentar el got posem en ell el pernil. programem 5 segons, velocitat 5. Traiem i reservem.
Posem ara el formatge i programem de nou 5 segons, velocitat 5.
Incorporem el rovell d'ou, la sal, el pebre i el el pernil que acabem de picar. programem 10 segons, gir a l'esquerra, velocitat 5.
Posem el nostre farciment en un bol.
Destapem la massa i la dividim en dos perquè puguem estirar-la amb més facilitat.
Estirem amb un corró una de les porcions. Quan estigui a punt tallem amb un tallapastes discos de la mida que vulguem fer els nostres panzerotti. Els meus són petits però es poden fer també grans (ens quedaran com el grandot que es veu a la foto).
Els omplim amb la barreja de pernil i formatge que acabem de preparar.
Si se us acaba el farciment i encara teniu massa podeu fer tires o quadrats una vegada que està estirada i fregir-la. Una altra opció és omplir-la amb altres ingredients (mireu l'apartat Notes)
Pintem les vores de la massa amb la clara d'ou i els tanquem com es veu al vídeo.
Ara tenim dues opcions: o fregir-los en abundant oli de gira-sol o cuinar-los en el forn, a 180º durant 15-20 minuts aproximadament. El normal és fregir-los però, si volem que siguin menys calòrics, el forn pot ser una bona opció.
notes
Si no tenim gaire temps per realitzar-los el millor és fer-los més grans. Podem dividir tota la massa en 5 porcions i obtenir 5 panzerotti. Si opteu per fer-los grans us aconsello que afegiu en el farciment tomàquet natural. Uns minuts abans Trossegeu un parell de tomàquets i poseu-los en un colador perquè perdin una mica de líquid. Poseu aquests trossets de tomàquet en el farciment, us quedaran uns panzerotti més sucosos.
Més informació - pa pla, Boletes de patata amb parmesà i pernil