(30 vots)
Carregant ...
Quan vaig estar a Canàries vaig tenir ocasió de provar les delicioses papes arrugades, I des de llavors, tracte de preparar-les a casa sempre que puc acompanyades de l'exquisida salsa de mojo picón.
L'ideal és preparar-les amb les patates de les varietats autòctones canàries, Com per exemple, la "negra rovell d'ou". No obstant això, no és fàcil trobar aquesta varietat en totes les parts d'Espanya o en totes les èpoques de l'any. Per això, jo el que faig de vegades és utilitzar les patates més petites que vénen a les borses i que són mes difícils de pelar, i així les aprofito.
Són un acompanyant ideal per a carns o peix, i per descomptat, també com a entrant o tapa.
papes arrugades
Delicioses patates arrugades, típiques de Canàries, ideals com a guarnició per a carn o peix, o com a entrant o tapa. Acompanyar amb salsa mojo picón.
equivalències TM21
Més informació - salsa de mojo picón
Quant de temps feia que esperava aquesta recepta! Tinc dos dubtes (sóc principiant encara en això de la cuina, jeje): Quan dius «les cobrim amb sal», et refereixes a com es cobreix, per dir-ho així, la daurada a la sal? I l'altra: saps si les patates petites que venen al mercadona a la secció d'amanides serveix per fer aquesta recepta? Si no faré com tu i buscaré patates petites. Gràcies!
Això és Lis, com si fos una orada a la sal, ¡just així! No sé exactament què patates són aquestes, però si estan sense coure prèviament i si tenen pell segur que et serveixen. Ens comptes què tal t'ha sortit? Mil gràcies per escriure'ns i recorda que totes hem estat novelles a la cuina algun dia, així que aquí estem per al que necessitis. Gràcies per seguir-nos. Un petó maca!
Gràcies a tu Lis. Bé ... espero estar a l'alçada de la teva sogra 😉 Jo crec que aquestes patates et poden servir perfectament (em disculpin els canaris que compten amb aquestes meravelloses varietats de patates per fer aquest plat). Cuéntame com et queden d'acord? Un petó maca.
¿Veloidad 2? No es trencaran les patates? ¿No seria millor canviar el gir cap a on no tallin les fulles? Amb velocitat 1 1/2 amb gir investit no quedarien millor? Tot serà provar a veure que tal, que li tinc ganes
Les patates es cuinaran a el vapor, en el recipient Varoma, de manera que no estaran en contacte directe amb les fulles. La velocitat 2 és perquè aixequi més vapor d'aigua i les patates es cuinin millor. Ja ens explicaràs què tal et surten. Una salutació i gràcies per escriure'ns.
Què ric, em vaig a animar-te a fer a la Thermomix. Com a suggeriment, si en l'aigua poses el suc d'una llimona i les closques, queden encara més riques. Així les faig jo. Intentaré també el mojo picón. Per cert, moltes gràcies per aquesta pàgina. Sóc molt fan de vostès. He fet infinitat de les seves receptes i sempre amb èxit.
'Genial Judith !! Moltes gràcies pel teu missatge. Prenem nota ara mateix dels teus suggeriments, anem, ja et dic que les prepararé així la propera vegada que les faci ... han d'estar de mort. Gràcies a tu per seguir-nos i per escriure'ns. Ja ens explicaràs què tal t'han quedat. Una forta abraçada.
Sóc de Canàries i la veritat q té una pinta exquisida mai l'he provat de fer amb la thermo, tot i que pel que he llegit es tarda el mateix tant en la thermo com a el foc, així q jo recomanaria fer-ho al tradicional .no vull dir q aquestes estiguin malament però el secret de les patates és la seva cocció i que a poc a poc la sal vagi arrugant la papa.
Gràcies Anna, quina alegria comptar amb una lectora de Canàries! Efectivament això és una adaptació de el tan tradicional plat a la thermomix, per donar-li a la gent l'opció de cuinar-en les seves màquines. El millor de fer-les així, és que el temps de cocció i la textura de les patates es controla a el màxim i el resultat és bastant bo. Però és clar, si tu ets d'allà, és més que comprensible que les preparis a la manera tradicional. 'Gràcies per escriure'ns i per compartir les teves opinions !! Un petó.
Què ric. Em animo a fer-fix.
Gràcies Sem! Ja ens explicaràs. Un petó i gràcies per escriure'ns.
Holaaaa !! Quan dius fer moviments circulars perquè s'arruguin .. entenc que ja li has tret la sal o no? Una salutació.
No, encara estan amb la sal, però ja amb la màquina parada. Et recomano fer-ho sobre la pica o una safata gran per recollir la sal que pugui caure. Després les sacseges bé i llistes per menjar. Esperem que t'agradin. Un petó i gràcies per escriure'ns. 🙂
Quan la cobreixes de sal la, tapadora de l'Varoma ja no es posa o si? Una salutació !!!
Hola Beatriz, sí, has de posar la tapa de l'Varoma perquè així no s'escaparà el vapor i es cuinaran millor. Sempre que utilitzis la safata o el recipient Varoma hauràs tancar-lo amb la seva tapa. 🙂 Esperem que us agradi! Gràcies per seguir-nos 😉