(43 vots)
Carregant ...
Una pastís d'aniversari senzilla i boníssima que destaca pel seu sabor a xocolata. El pa de pessic genovès té ja cacau en pols. Però és que, a més, la farcirem amb una deliciosa crema pastissera també de xocolata. No us espanteu perquè, pràcticament tot, es fa en Thermomix.
A la superfície posarem nata muntada i acabarem el pastís decorant de manera senzilla: amb fideus de xocolata i unes flors de sucre.
No he utilitzat màniga pastissera ni estris complicats. Només ús, per a dividir el pa de pessic en dos, aquest ganivet de serra que es veu a la foto. Però podeu utilitzar un altre ganivet de serra normal tenint una mica de cura perquè el tall sigui més o menys recte.
Pastís d'aniversari de xocolata i nata, fàcil i molt rica
Si el cumpleañero adora la xocolata no ho dubteu i prepareu aquest pastís. Segur que li agrada.
- Ascen Jiménez
- cuina: Modern
- Tipus d'recepta: berenar
- calories: 450
- racions: 12
- Temps total:
Ingredients
Per al pa de pessic genovès de xocolata:
- 6 ous
- 150 g de sucre
- 150 g de farina de rebosteria
- 75 g de cacau amarg en pols
Per a la crema pastissera de xocolata:
- 70 g de sucre
- 30 g de cacau amarg en pols
- 500 g de llet
- 50 g de maizena
- 3 ous
Per l'almívar:
- 75 g de sucre
- 100 g d'aigua
Per a la nata:
- 200 g de nata per muntar
- 30 g de sucre glas
I a més:
- Fideus de xocolata
- Flors de sucre
Preparació
Vam començar la recepta fent el pa de pessic. Preescalfem el forn a 170-180º.
Col·loquem la papallona a les ganivetes i tirem els ous i el sucre. programem 6 minuts, temperatura 37º i velocitat 4.
Acabat aquest temps tornem a programar altres 6 minuts, velocitat 4, sense temperatura.
Afegim la farina i el cacau, tirant-la al voltant de la papallona i programem 4 segons, velocitat 3. Si no s'ha barrejat tot bé, retirem la papallona i ho fem amb l'espàtula, mitjançant moviments envoltants.
Greixem el motlle de 22 centímetres de diàmetre amb mantega o oli de gira-sol, tirem la massa de el pa de pessic i posem al forn durant 30 minuts, a 170º. Abans de treure-punxem amb un escuradents per comprovar que estigui fet.
Traiem de el forn i reservem fins que es refredi.
Mentre s'enforna el pa de pessic podem preparar la crema de xocolata. Per a això, en el vas net i sec, posem tots els ingredients de la crema. programem 7 minuts, 90 º, Velocitat 4.
Traiem i reservem en un recipient cobert amb film. Deixem refredar.
Rentem el got per preparar l'almívar.
Posem al vas l'aigua i el sucre. programem 7 minuts, 100 º, velocitat 2.
Traiem i reservem en un bol o en un got fins que es refredi.
Vam muntar ara la nata. Ens caldrà que el got estigui ben net, sec i també fred així que podem ficar-lo a la nevera uns minuts abans de preparar-la.
Encaixem la papallona a les ganivetes de el got. Agitem bé el envaste de la nata i posem el seu contingut en el got. programem velocitat 3 1/2. En aquest cas no anem a programar temps així que haurem d'estar pendents fins que hagi muntat. I ull perquè ens podem passar.... Un cop muntada, incorporem el sucre glas i barregem amb l'espàtula.
Quan les quatre preparacions estiguin fredes serà el moment de muntar el pastís.
Per a això dividirem el pa de pessic en dos.
Impregnem cadascuna de les parts amb almívar.
Posem en base a la crema pastissera de chocoalte, reservant una mica per cobrir després la superfície i els laterals.
Col·loquem sobre la base i la crema pastissera l'altra meitat de el pa de pessic.
Cobrim tota el pastís amb una fina capa de crema de xocolata.
Posem la nata en la superfície i la decorem amb fideus de xocolata i, en el meu cas, amb unes flors de sucre.
Més informació - mantega aromatitzada
Estupenda recepta. La comparteixo.
M'agradaria saber, on puc comprar un ganivet de serra com el que fas servir per tallar el pastís en capes.
Gràcies, salutacions.
Gràcies, Mari Carmen! El ganivet funciona molt bé però el vaig comprar fa anys en una botiga tipus Lidl ... no et sé dir on podries trobar-ara 🙁
Una abraçada!
Demà per l'aniversari cau ... i m'ha sorgit un dubte:
El pa de pessic no porta llevat, imagino que per usar Farina de rebosteria ... NO?
Hola, Martin,
No, no ... no porta llevat. I tampoc s'utilitza la farina que té llevat incorporada. El pa de pessic queda així perquè els ous estan molt ben muntats (es diu pa de pessic genovès). Segueix els passos indicats en la recepta, veurà què bé queda.
Una abraçada!