Pastís de llimona amb nata, quallada i gelatina

Preparació

1. Posem al got el sucre, els sobres de quallada, la llet i la nata. Programem 11 minuts, 100 º, velocitat 3. Col·loquem el cistell en lloc del gobelet. Aquests 11 minuts és millor que estiguem pendents de la màquina i si veiem que la llet vol sortir pel bocal, baixem la temperatura a 90 º.

2. Escalfem l'aigua al microones. Un minut i mig n'hi haurà prou. Dissolem en aquesta aigua calenta la gelatina i l'afegim al que tenim al got de la Thermomix.

3. Preparem el pa de pessic genovès. Jo ho he fet seguint aquesta recepta: bescuit genovès.

   Ho he preparat posant-ho en un motlle desmuntable de 22 centímetres de diàmetre. Un cop enfornat ho he dividit en tres planxes i n'he utilitzat una per al pastís. Les altres les podem reservar a la nevera o al congelador per a altres preparacions o, per descomptat, menjar com un pa de pessic.

4. Muntem de nou el motlle que hem utilitzat i posem aquesta planxa de pa de pessic a la base.

5. Preparem un almívar dissolent 20 g de sucre en 50 g d'aigua calenta (l'aigua la podem escalfar al microones).

6. Amb una cullera distribuïm l'almívar a la planxa de pa de pessic que tenim el motlle.

7. Vam fondre la major part xocolata al microones, uns 70 grams (només hem de deixar una mica per a la decoració). Amb una cullera el posem sobre el pa de pessic. No cal que ho cobreixi tot… podem simplement deixar-ho caure amb la cullera, formant tires.

8. Deixem passar uns minuts perquè la crema que hem preparat abans no estigui tan calenta ni tan líquida i perquè la xocolata es vagi refredant.

9. Després d'aquests minuts, abans que la crema se solidifiqui, la posem al motlle, sobre el pa de pessic i la xocolata.

10. Cobrim amb film (no completament) i conservem a la nevera. Si la crema està encara molt calenta deixarem el pastís primer a temperatura ambient i després la ficarem a la nevera.

11. Quan estigui quallada la crema (després d'almenys 5 hores) podem desemmotllar el pastís i decorar-la.

12. La meva decoració ha estat simple: només he posat a la superfície una mica de xocolata ratllada. Però podeu posar-hi fruita, gominoles… el que més us agradi.