Pastís de xocolata sense farina

Preparació

1. Comencem fonent la xocolata i la mantega a l'bany maria, utilitzant un bol i un pot amb aigua. Traiem i reservem.

2. Separem les clares dels rovells d'quatres dels ous que utilitzarem. Muntem les clares a punt de neu. Per a això, posem la papallona a les fulles i les clares, si volem amb una mica de sal. batem a 37º durant 4 minuts, en velocitat 3 1/2. El posem en un bol i reservem.

3. Ara posem en el vas el sucre, els rovells i dos ous sencers. programem 2 minuts, velocitat 3. Afegim aquesta barreja a la xocolata i la mantega foses quan aquests últims estiguin temperats. Barregem ajudant-nos de l'espàtula i incorporem també les clares a punt de neu. Seguim barrejant amb moviments envoltants.

4. Quan estigui tot ben integrat, tres quartes parts d'aquesta barreja la posem en un motlle desmotllable apte per a forn que haurem untat prèviament amb una mica de mantega. Posem al forn en forn prèviament escalfat a 180º, a aquesta temperatura i durant 35 o 40 minuts.

5. Quan estigui llest el vam treure de l'forn i aboquem sobre el nostre pa de pessic o pastís (encara sense desemmotllar) la barreja que ens quedava.

6. El posem a la nevera i desmotllem passades unes hores.

7. Decorem com preferim i llest per servir!