Pastís rústica de pera

Preparació

1. Dissolem el llevat en l'aigua amb una mica de sucre programant 10 segons, velocitat 3.

2. Afegim 250 g de farina (dels 500 que apareixen en els ingredients) i una mica de sal. pastem 1 minut, vas tancat, velocitat espiga.

3. Traiem del vas aquesta petita massa, fem amb les mans una petita bola, i la deixem reposar durant 30 minuts en un bol cobert amb film transparent.

4. En aquest temps anem pelant i llevant-li el cor a les peres. Les trossegem en glaçons. Les posem en un bol. Ratllem la pell de la llimona i la posem sobre elles. Les ruixem també amb el suc d'aquest llimona.

5. Sense necessitat de rentar el got posem-hi els 4 ous i el sucre. programem 10 segons, velocitat 3.

6. Afegim la resta de la farina (250 g), la massa inicial que havíem preparat (que ja haurà levado) i la mantega fosa. programem 3 minuts, vas tancat, velocitat espiga. Vam comprovar que està tot ben integrat i, si no és així, programem un minut més a velocitat espiga.

7. Untem amb mantega nostre motlle (el meu de 23 cms de diàmetre).

8. Incorporem a la massa la meitat de les peres trossejades i barregem 10 segons, gir a l'esquerra, velocitat 3.

9. Aboquem la massa en el motlle, afegim els trossets de pera que ens han quedat i cobrim la superfície de l'motlle amb film transparent. Deixem reposar altres 30 minuts, de nou en un lloc càlid i lliure de corrents d'aire.

10. Passat aquest temps, quan ha levado la nostra pastís, pinzellem la seva superfície de forma delicada amb un ou batut.

11. Programem el forn a 180º. Una vegada que ha assolit aquesta temperatura posem al forn la nostra pastís rústica durant 50 minuts aproximadament.