Pastís tropical. Fresqueta i sense forn

Preparació

1. Afegim al nostre vas de la Thermomix la nata, la llet, el sucre i els sobres de la quallada. Tapem i programem 14 minuts a 105 ° ia velocitat 3. D'aquesta manera cuinem els ingredients i així pugui tenir efecte la quallada.

2. Destapem i separem de l'vas la meitat de la barreja reservant. L'altra meitat que va quedar en el vas hi afegim el coco ratllat. Tapem i programem 2 minuts a 90 ° ia velocitat 1.5. Un cop cuinat el vam treure de l'got i també ho reservem.

3. Amb el got buit i sense netejar afegim 150-180g de préssec en almívar. Ho anem a triturar, a si que ho programem 1 minut a velocitat 4. Destapem i afegim la crema que havíem reservat a el principi. Ho barrejarem i ho cuinarem 1 minut a 80 ° i velocitat 4.

4. Preparem un motlle per anar formant el pastís. Jo he triat un motlle rodó alt d'uns 15cm de diàmetre.

   En el meu cas també he folrat amb paper d'enfornar la base de l'motlle.

   Cal anar formant capes en el pastís. Tenim reservades per tant dues classes de cremes: la crema de coco i la crema de préssec.

5. Anem fent el muntatge. Col·loquem la meitat de la nostra crema de coco. Cal deixar-la reposar de 10 a 15 minuts a la nevera perquè endureixi, ja que a l'tirar-li la segona capa no aconseguirem que es barregin a l'estar les dues líquides. En el meu cas he optat per ficar-lo al congelador perquè solidifiqui molt millor.

6. Reposada la primera capa afegirem la segona, només trobarem la meitat de la crema de préssec. En aquest cas tornem a introduir aquesta part del pastís a la nevera (o congelador) de 10 a 15 minuts perquè torni a reposar. Quan hagi passat aquest temps tornem a fer la següent i tercera capa, aquesta vegada la de coco i tornarem a fer-la reposar el mateix temps i de la mateixa forma. I així finalitzarem amb la quarta capa, que en aquest cas correspondria amb la de préssec, tornant a ficar-lo a la nevera al voltant de 20 Minuts.

7. Mentrestant podem anar elaborant l'última capa que seria feta de fruita de préssec. Hem de posar a remullar en aigua freda les fulles de gelatina. En el nostre got de la Thermomix net afegim 350g de préssec juntament amb els 50ml d'almívar. Ho anem a triturar 1 minut a velocitat 4-5. El cuinarem a continuació durant 4 minuts a 90 ° a velocitat de cullera. Un cop finalitzat afegim les gelatines ja hidratades i escorregudes, tornem a programar 1 minut a 90 ° a velocitat de cullera.

8. Ja només quedar afegir aquesta última capa. Ara sí que deixarem reposar de 2 a 3 hores tota el pastís a la nevera perquè acabi d'assentar-se i solidificar tota en conjunt. Amb el préssec sobrant el tallarem a trossets quadrats per poder adornar el pastís a la superfície.