pollastre masala

Increïble aquesta recepta pel gust que té i el fàcil que és de preparar: pollastre masala. Les espècies «masala» són una barreja delicioses d'espècies, molt habituals a la cuina de l'Índia i el Pakistan i altres països d'Orient i Sud-est Asiàtic. Els principals ingredients que formen un masala (encara que depèn de l'mestre especier que les barregi) serien pebre negre, macís, canyella, clau, cardamom, nou moscada i coriandre. Aquesta combinació d'espècies li donen als plats una aroma i un sabor realment característics.

El plat d'avui és molt senzill, però està realment saborós i deliciós. A mi m'agrada molt fer servir contramuslos de pollastre perquè em resulten molt sucosos, tot i que si preferiu el pit també està perfecte. És molt molt important que talleu els trossos de pollastre grans, Perquè si no, acabarien desfets. És a dir, un contramuslo de pollastre jo el curt en 4 trossos només. I el pit, important que estigui sencera, no filetejada d'acord? I un pit sencera podeu tallar-la en 6 trossos aproximadament.

Avui dia venen aquesta barreja d'espècies ja preparada en qualsevol botiga de menjar especialitzada, fins i tot en alguns grans supermercats. També per internet la trobareu molt fàcilment. Us recomano que tingueu sempre a casa algunes espècies bàsiques que us ajudaran a crear plats increïbles, com per exemple, curri o garam masala.

I amb aquestes i altres espècies i altres ingredients com la llet de coco, el curri, etc, així com la seva diferent manera d'elaboració (per exemple, forn tandoori) podreu trobar infinitat de plats a la cuina índia que són realment deliciosos com per ejempplo tikka masala, tandoori masala ...

L'acompanyament estrella per a aquest plat, sens dubte, un ric arròs basmati. Aquí teniu la recepta: com coure arròs basmati d'acompanyament.

pollastre masala

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Senzill pollastre estil masala, es prepara de forma ràpida i és realment saborós. Un dinar diferent, exòtica i molt senzilla.

• Irene Arques

• cuina: Índia
• Tipus d'recepta: carn
• calories: 250
• racions: 4

• Temps de cuinat: 30M
• Temps total: 30M

Ingredients

pollastre marinat

• 2 contramuslos de pollastre sense os ni pell
• 1 culleradeta de garam masala
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç (o picant)
• 1 culleradeta de cúrcuma
• 1 / 2 culleradeta de sal
• pebre al gust

Salsa

• 125 g de iogurt grec
• 2 cullerades de suc de llimona
• 6 alls
• 3 rodanxes de gingebre FESC
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de garam masala
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç
• 50 g d'oli de gira-sol
• 1/2 ceba tallada a tires
• 400 g de tomàquet trossejat (de conserva o fresc)
• 200 g de nata (1 bric)
• coriandre fresc per decorar

Preparació

1. Si podem deixar amanit el pollastre amb antelació (per exemple el dia anterior guardat a la nevera) perfecte. Si no, ho fem directament en el moment.

   Posem en un bol el pollastre amb la sal, el pebre, 1 cullerada de garam masala, la cúrcuma i el pebre vermell. Remenem i reservem.

2. En el got tirem els 50 g d'oli, els alls i el gingebre. triturem 30 segons, velocitat 5-10. Vam baixar les restes i repetim l'operació. programem 3 minuts, temperatura 120º, velocitat cullera. 

3. Afegim les espècies restants (1 cullerada de garam masala, 1 cullerada de comins i 1 cullerada de pebre vermell) i cuinem 1 minut, temperatura 100º, velocitat cullera. 

4. Afegim el pollastre amanit i la ceba i programem 10 minuts, temperatura 120º, gir a l'esquerra, velocitat cullera. 

   Per assegurar-nos que no es queda enredat en les fulles ni que s'enganxa a el fons, parem la màquina als 3 minuts i remenem.

5. Afegim el tomàquet, una mica de sal i 1/2 culleradeta de sucre i programem 15 minuts, temperatura 100º, gir a l'esquerra, velocitat cullera.

6. Incorporem la nata i programem 5 minuts, temperatura 100º, gir a l'esquerra, velocitat cullera. 

7. Afegim ara el iogurt i programem 1 minut, temperatura 100º, gir a l'esquerra, velocitat cullera.

8. Servim acompanyat d'arròs, el pollastre, coriandre fresc i un poc de llimona. Per decorar hem fet servir llavors de sèsam negre.