Polvorons de canyella i anís sense gluten

Preparació

1. Començarem la recepta preescalfant el forn a 160º per torrar les farines.

2. Tamisem diverses vegades la farina panificable i anem retirant els grans de sal que pugui tenir.

3. Després vam ambdues farines en una safata de forn i barregem bé perquè les dues farines es quedin integrades.

4. I introduïm la safata a l'alçada mitjana de forn durant uns 40 minuts. Durant aquest temps haurem d'anar obrint el forn i remenant perquè la farina que està en les vores no se'ns cremi. A la fi la nostra farina tindrà un color lleugerament beix.

5. Retirem la safata de forn i deixem refredar la farina torrada completament.

6. Transcorregut el temps de refredament posem la farina torrada al vas. Afegim la mantega de porc i barregem durant 10 segons, velocitat 5.

7. Afegim 50 g de sucre glacé, reservant la resta per adornar per sobre. Afegim també la canyella en pols i l'anís en pols. En aquest cas he posat un pessic però si us agrada molt aquest gust podeu afegir fins a 1/2 culleradeta mida cafè. Barregem durant altres 10 segons, velocitat 5.

8. Retirem la massa a una superfície neta i ajuntem totes les molles. Automàticament s'uniran creant una massa molt suau i gens enganxosa.

9. Formem un bloc, el aplanem lleugerament amb les mans i vam acabar allisant amb un corró. La massa no cal estirar-la molt, més aviat ens ha de quedar grassoneta com d'1 1/2 cm o 2 cm.

10. Amb un tallador de galetes circula retallem la massa i anem posant els polvorons en una safata folrada amb paper d'enfornar.

11. Posem al forn durant 20 minuts amb el forn pre-escalfat a 160 º.

12. Retirem, deixem que es temperin i els passem amb cura a una reixeta perquè s'acabin de refredar completament.

13. Els empolvorem amb el sucre glacé que teníem reservat usant un tamís o un colador de malla fina.

14. Els col·loquem en una safata i llestos per servir.