(38 vots)
Carregant ...
Renovem la nostra recepta clàssica de brandada de bacallà perquè pugueu gaudir d'un plat 10 en pocs minuts. I ara us deixem també la recepta en vídeo. Us avisem que és realment addictiva! Té una cremositat i un sabor… irresistibles.
la brandada és molt versàtil perquè serveix dacompanyament o aperitiu i entrant. Està riquíssima amb torrades de pa cruixent. També està deliciosa gratinant-la una mica. Només has de donar-li un cop de calor al forn perquè et quedi daurada per dalt.
Els ingredients són ben senzills: bacallà dessalat, oli d'oliva, nata i alls. Ja està!
Trucs
- SAL: com veureu als ingredients no hem posat res de sal. Com utilitzarem bacallà dessalat ja tindrà la sal suficient. En qualsevol cas, us animem a tastar la recepta un cop acabada i que ajusteu amb més sal si voleu.
- OLI: us recomanem fer servir oli d'oliva verge extra. Compte perquè si té un sabor molt intens igual us resulta una mica pesat de menjar al final. Us aconsellem barrejar dos olis, un de més suau i un altre de més intens o fer-ho tot amb l'opció més suau (0.4 o 1 grau).
- BACALLÀ: podeu fer servir bacallà ja dessalat fresc, en molles o en lloms. Queda espectacular! I, per descomptat, també podeu dessalar vosaltres mateixos el bacallà a casa.
Brandada de bacallà
Un aperitiu deliciós i suau a base de bacallà, ideal com a aperitiu totalment addictiu!
se m'acut que amb aquesta brandada es podrien omplir un pebrots de l'piquillo i acompanyar amb alguna salsa ¿teniu alguna idea per a la
salsa?
Manuela, se m'acut que amb una salseta de pebrots de l'piquillo amb nata estarien boníssim. tirem al vas un parell de pebrots de l'piquillo, una mica de el suc de la llauna, un brick de nata per cuinar i una mica de sal. Triturem 10-15 segons a velocitat 5. Vam baixar les restes que hi hagi a les parets i programem 7 minuts, velocitat 3,5 i temperatura 100º. Si queda espessa jo tiraria una mica de llet i trituraría uns segons. És una idea. Una salutació.
Manuela molt bona idea, crec que seria un farciment ideal per pebrots.
Vaig a buscar alguna salsa que li pugui anar i et va comentar.
Et suggereixo, pebrots el piquillo (3) nata líquida però no per cuinar, Per muntar és més densa i es nota la suvidad de el sabor i un gotet de fumet de gambes. Pebre blanc, sal ...... .15 segons velocitat 6 a la thermomix.
Bon dia, aquesta brandada es pot usar per fer uns montaditos de batata amb Bacallà?
Moltes gràcies
Una salutació ??
Hola,
Aquesta brandada et serveix per fer aquests montaditos que tu dius i també qualsevol altra cosa perquè està d'escàndol !!
Et deixo una altra recepta per si et serveix d'inspiració.
https://www.thermorecetas.com/vasitos-de-crema-de-brandada/
Salutacions!
Bona idea, ho provaré
Molt bo el bacallà així aliñadito. El més encantat el meu marit, que des que vaig trobar el vostre blog, no paro de provar receptes noves. És tot un plaer. Moltes gràcies i seguir així.
Gràcies Asun, m'alegro que us agradarà i si ho utilitzes com a farcit d'uns pebrots de l'piquillo estan de luxe. una salutació
Hola, si fem la meitat de la quantitat d'ingredients, és el mateix temps en tots els passos? moltes gràcies
El primer pas el de l'oli pot ser que a l'ésser menys quantitat amb 5 minuts et valgui, la resta fes-ho amb el mateix temps.
Ja ens explicaràs que tal et surt. una salutació
Hola, una recepta extraordinària !!!! és ràpida de fer, però desapareix amb la mateixa rapidesa. No crec que la propera vegada em pugui quedar com aquesta, és impossible !!! ha estat tot un existeixo inesperat, exquisida ... moltes gràcies.
La brandada de bacallà, la puc fer amb llet desnatada? i el podem gratinar després? Ahir vam fer la meva mare i jo la coca de botifarra, ceba i pinyons, va sortir espectacular, buenísimaaa ... estem encantades amb les vostres receptes, tots els dies us vam visitar ... moltes gràcies
El de gratinar, sense problema i el de la llet desnatada és qüestió de provar, mai l'he fet amb aquesta llet però imagino que no tens problema.
La pinta de la recepta és espectacular com totes les vostres.
Vull fer la recepta per omplir uns pebrots però m'ha sorgit un dubte ¿el bacallà deu ser dessalat o també valdria la fresca?
Gràcies i felicitats per la vostra pàgina
Simplement bonissim, com totes les vostres receptes, enganchadisima !!!!!
la meva pregunta és si en comptes de fer-ho amb bacallà ho podia fer amb qualsevol peix blanc com el panga que és un peix sense espines, com sempre us dic moltes gràcies per existir ... .um B SIC guapes
Hola Paula,
la veritat és que mai he provat a substituir el bacallà però res és imprescindible. Si t'agrada més la panga ... endavant !!
Petons!
Que buenoo !!!! He utilitzat la brandada per omplir els pebrots de piquillo i em va sortir bonissim. moltes graciass
Quina bona idea! Sí que havia d'estar bé, si ...
Gràcies per explicar-nos!
ummmmm !!!
pebrots de l'piquillo amb brandada, per llepar-se els dits !!
Petons!
M'apunto el teu suggeriment !!
gràcies!
Quina bona idea, Vicky. Gràcies per compartir-la amb nosaltres.
Petons!
L'heu fet gratinada?
Hola Pilar, aquesta recepta va sense gratinar, però segur que gratinada està espectacular. 🙂
Hola podria fer-ho d'un dia per l'altre i conservar-lo en la nevera?
Hola Mamen, és clar! Aguanta a la nevera uns 4 dies 🙂
Hola a totes, l'he fet i m'ha sortit molt líquida, com podria espessir?
Ho he intentat amb dues làmines de gelatina, però no ho he aconseguit
Hola Angus, prova a dissoldre un parell de culleradetes de maizena en 50 g de llet freda i tirar-la a l'esbart quan estigui a 100 ° i deixa que es cuini uns 3-5 minuts a aquesta temperstura. Ja em diràs.
Una altra opció, la més senzilla, és cuinar-la a varoma sense cubilet perquè vagi evaporant uns minuts fins que estigui al teu gust.
Gràcies per escriure'ns !!
Una abraçada 😉
Puc sustituír la llet per nata per cuinar?
Hola Pilar, sí perfectament 🙂
Hola Elena,
Si amb la brandada omplim pebrot de piquillo, la salsa jo la faria de bolets.
Simplement ofegar molt bé ceba o porro, després afegir bolets (ceps, bolets de pollancre, ... que tinguin gust) molt netes i laminades, salar a gust, deixem evaporar la seva aigua. Se li pot afegir una mica de nata i deixem coure fins que espesseixi una mica. Després la batrem i colarem. O també amb tòfona autèntica (tuber melanosporum, no de pot, sinó fresca) ratllada per sobre d'un puré molt lleuger de patata i calentet.
Angus, prova a espessir amb una cullerada de flocs de puré de patata.
El comentari de la salsa que vaig posar Elena anava per a Manuela, que va ser qui ho preguntava.
Aquests aperitius casolans per untar són unes delícies.
L'humus també és molt ràpid de fer: Un pot de cigrons cuits ben aclarits sota l'aixeta fins que no tinguin escuma amb l'aigua. Escorrem i els posem al got de la termomix. A mi m'agrada posar-li 4 pebrots italians vermells fregits, sense la pell i sense llavor, però si són de pot de piquillo, també valen, 1 culleradeta de sal, 2 grans de comins en pols, i una altra de sèsam, mig all, 1 / 8 de got de vinagre de poma i 1/2 got d'oli d'oliva verge extra (jo faig servir el de la Font de la Pedra, excel·lent). 5 minuts velocitat progressiva fins a 8. Ha de quedar cremós.
Es pot untar en fulls de endívies, en pals fins de pastanagues, o d'api, de carbassó, fins i tot nap, o panets, com volgueu. A mi m'agrada amb endívies com la crema de formatge blau ... .., per llepar-se els dits.