inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Risotto de quinoa i bolets variats

entrants37 minuts3 persones531 calories
1/52/53/54/55/5 (40 vots)
Carregant ...

Per Mayra Fernández Joglar

Com ja sabeu, des de fa uns mesos, m'he tornat una fidel seguidora dels cereals sense gluten. Així que m'he aficionat a l'blat sarraí, a el mill o a l'teff i he descobert que puc fer les preparacions de sempre amb un resultat molt satisfactori com per exemple aquest risotto de quinoa i bolets variats.

El millor que té la quinoa és que té més capacitat per adaptar-se que l'arròs i és més difícil que es passi. El que permet, per exemple, poder endur-se aquest plat a la Oficina i acabar de preparar-ho a l'últim moment. Per a això només haureu de deixar-lo reposar al got sense afegir-li el formatge. El guardeu en recipients ia l'hora de dinar, li doneu un cop de calor, afegiu el formatge remeneu i llest per menjar.

Ja sé que l'arròs és un cereal que no té gluten però us puc assegurar que a un celíac novell se li poden esgotar les idees i sempre acaba menjant els dos cereals bàsics: arròs i blat de moro. Per això qualsevol variant és bona i aquest risotto de quinoa i bolets variats farà les delícies no només de celíacs, també de les persones que vulguin portar una dieta sana.

Per cert, l'índex glucèmic de la quinoa és de 35. Té un nivell baix apte diabètics, És fàcil de preparar i està molt rica.

Risotto de quinoa i bolets variats

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Una recepta clàssica adaptada als nous cereals.

  • Mayra Fernández Joglar
  • Tipus d'recepta: entrants
  • calories: 531
  • racions: 3
  • Temps de preparat:
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

  • 120 g de ceba
  • 15 g d'oli d'oliva
  • 100 g de bolets variats (shimeji blanc i marró, xampinyó crimini, shiitake, bolet flor ...)
  • 100 g de vi blanc
  • 250 g de quinoa blanca
  • 250 g de brou de verdures calent
  • 40 g de formatge parmesà ratllat
  • Sal i pebre
  • Julivert o cibulet

Preparació

  1. Posem la ceba tallada a trossos grans, la piquem durant 3 segons, velocitat 5. Vam baixar els trossets cap a les fulles, afegim l'oli i sofregim durant 10 minuts, 100º, velocitat 1.

  2. Mentrestant, esbaldim bé la quinoa amb aigua corrent fins que ja no faci escuma. La deixem escórrer en un colat de malla petita. De vegades, depenent de la quinoa que utilitzem, no cal esbandir. Si no ho tens clar el millor és que la netegis perquè la saponina deixa un sabor amarg en les preparacions.

  3. Acabat el temps, vam encaixar la papallona a les ganivetes i afegim els bolets nets i la quinoa. programem 5 minuts, 100º, velocitat 1, gir a l'esquerra.

  4. Aboquem el vi i programem 2 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1, gir a l'esquerra, sense cubilet per facilitar l'evaporació de l'alcohol.

  5. Després afegim el brou, que ha d'estar calenta per no tallar la cocció. Salpebrem i programem 15 minuts, 100º, velocitat 1, gir a l'esquerra, sense cubilet.

  6. Acabat el temps vam comprovar que ja no quedi brou i que la quinoa ha alliberat el seu germen, senyal inequívoc que el gra ja està cuit. Si encara queda brou prosseguim la cocció durant uns minuts amb la mateixa temperatura i velocitat. No podem oblidar que la quinoa és com l'arròs i no tots els grans o marques tenen la mateixa capacitat d'absorció.

  7. A continuació incorporem el formatge, barregem amb l'espàtula i deixem reposar uns 5 minuts dins el got. Durant aquest temps el formatge es fondrà i ens quedarà una preparació melosa.

  8. Servim i empolvorem una mica de julivert picat o cibulet per sobre.

Més informació - Beixamel de quinoa

Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix


Descobreix altres receptes de: celíacs, menjar sa, Menys d'1 hora

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Marilena Moreno Benitez va dir
    fa 7 anys

    Ja ja me la guardo !!!

    Respondre Marilena Moreno Benitez
  2.   Carmen Moriana va dir
    fa 7 anys

    M'ho apunto ??

    Respondre a Carmen Moriana
  3.   Soraya va dir
    fa 7 anys

    Molt ric, al meu la quinoa només m'agradava amb brou i ja, en canvi aquesta recepta em sembla molt rica.
    Gràcias

    Respondre a Soraya
  4.   maco va dir
    fa 7 anys

    acabo de fer la recepta aquesta de mort bonissima

    Respondre maco
  5.   Jose Manuel va dir
    fa 5 anys

    Hola,

    Acabo de fer la recepta, pas a pas ... de sabor està molt bé, però em surt un mazacorte, no el gra solt. I de fet gairebé no es veuen els bolets tampoc.

    Què he pogut fer malament? Gràcies!

    Respondre a Jose Manuel
    1.    Mayra Fernández Joglar va dir
      fa 5 anys

      Hola Jose Manuel:
      Tal com s'indica en el punt 6 no totes els grans ni totes les marques són iguals. Així que hauràs d'anar jugant una mica amb els temps.
      El truc per cuinar bé la quinoa és molt senzill. Una vegada que vegi que els grans han alliberat el germen, ja està cuita. Així que pots retirar-la de la calor.
      Recorda també que el formatge aglutina els ingredients.
      La propera vegada, si vols, no ho deixis reposar. Quan acabi el punt 5 el serveixes i, ja en els plats, empolvores el formatge per sobre.
      També comentes que els bolets ni es veuen. Aquesta solució és més senzilla encara !! Deixa els trossos una mica més grans o les làmines una mica més gruixudes.
      M'agradaria que tornessis a fer aquesta recepta amb tots aquests canvis perquè, de veritat, és una recepta que val la pena.
      Moltes gràcies per confiar en nosaltres !!;)

      Respondre a Mayra Fernández Joglar