inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Salmó fresc amb salsa d'alvocat

Peixos28 minuts4 persones175 calories
1/52/53/54/55/5 (48 vots)
Carregant ...

Per Ana Valdés

salmon-salsa-alvocat

Des que vaig provar el salmó a baixa temperatura d'Irene, Ocupació habitualment aquesta tècnica per cuinar el salmó fresc. És que queda tan sucós, amb una textura suau, que es desfà a la boca, irresistible. I encara que la seva maionesa de wasabi també ho és, aquesta vegada ho he provat amb una salsa d'alvocat freda i amanit amb anet. I aquesta nova versió de l' salmó a baixa temperatura, També ha passat a la meva llista de favorits.

Ho he acompanyat amb el arròs de llimona de Ascen, Que combina estupendament amb els peixos.

Salmó amb salsa d'alvocat

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

El salmó, cuinat a baixa temperatura, aconsegueix una textura tendra, suau i sorprenent. Va acompanyat d'una salsa freda d'alvocat i aromatitzat amb anet.

  • Ana Valdés
  • cuina: Modern
  • Tipus d'recepta: peixos
  • calories: 175
  • racions: 4
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

  • 400 gr de llom de salmó fresc (no rodanxes) sense pell ni espines, que haurem tingut congelat 48 hores i l'haurem deixat descongelar a la nevera.
  • 150 g d'alvocat madur
  • 100 g de tomàquet natural
  • 25 ml de suc de llimona
  • 3 cullerades de iogurt natural no ensucrat
  • 1 cullerada de maionesa
  • oli d'oliva
  • sal
  • pebre negre
  • anet
  • També necessitarem: 2 bosses de congelació amb tancament tipus zip.

Preparació

  1. Posem al vas la polpa de l'alvocat, el tomàquet, el suc de llimona, mitja culleradeta de sal, 1 cullerada d'oli, 3 cullerades de iogurt i 1 de maionesa. triturem durant 10 segons a velocitat progressiva juliol.

  2. Vam baixar les restes de les parets del vas cap a les fulles i tornem a triturar durant 5 segons a velocitat 10. Traiem i reservem.

  3. Omplim el got amb litre i mig d'aigua. programem 5 minuts, 50 º, velocitat cullera.

  4. Mentrestant, tallem cada llom de salmó en dos trossos, els empolvorem amb sal, anet i pebre negre. El vam repartir amb cura entre les dues bosses i afegim 2 cullerades d'oli d'oliva a l'interior de cada bossa.

  5. Col·loquem amb compte les bosses dins el cistell, els anem traient l'aire de dins i les tanquem. Quan finalitzi d'escalfar l'aigua, posem el cistellet al seu lloc i programem 20 minuts, 50º, velocitat 2.

  6. Traiem les borses, amb atenció per no cremar-nos. Amb molt de compte perquè no se'ns trenqui, traiem el salmó i el col·loquem en els plats.

  7. Afegim la salsa d'alvocat i servim immediatament, ja que quan es refreda el salmó ja no queda igual.

Equivalències amb TM21

‡ abla equivalències TM31 / TM21

Més informació - Salmó a baixa temperatura amb maionesa de wasabi, Arròs de llimona per guarnició


Descobreix altres receptes de: Menys de 1/2 hora, Peixos

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Rocio va dir
    fa 9 anys

    Hola! Tinc un dubte: no em queda clar còmode ficar el salmó a les borses. Primer fiquem el salmó a les borses, li traiem l'aire, la tanquem i la posem al cistell?
    Una altra pregunta, fiquem 2 lloms en cada bossa?
    Gràcias

    Respondre a Rocio
    1.    Ana Valdés va dir
      fa 9 anys

      Hola Rocío. Posem dos lloms trossejats en cada bossa, posem l'oli d'oliva, treiem l'aire (no cal que quedin a el buit, però que no es quedin bombades, plenes d'aire) i les col·loquem amb cura en el cistellet. Has de procurar folrar el cistell amb les dues bosses, és a dir que et ocupin el fons i les parets, però tampoc és imprescindible. Col·loca amb cura perquè no es trenquin els lloms i ja està. Vaig a repassar la recepta per explicar-ho millor aquí també. Ja veuràs què bons !. Un petó!

      Respondre a Ana Valdés
  2.   Rocio va dir
    fa 9 anys

    Moltes gràcies! És cap de setmana la faig sense falta!

    Respondre a Rocio
  3.   Keka va dir
    fa 9 anys

    I el salmó que poses prèviament ho hem congelat, a les borses es fica descongelat o congelat?
    gràcies!

    Respondre a Keka
    1.    Ana Valdés va dir
      fa 9 anys

      Hola Keka. Es posa descongelat. Ara el indicaré també en la recepta perquè no hi hagi dubtes. Un petó!

      Respondre a Ana Valdés