Salmorejo de préssec

Heu de provar aquesta recepta d'avui! És deliciosa. Ja ho veureu. A la nostra recepta preferida de salmorejo (bé en el meu cas he fet servir la recepta de la meva mare de Porra de Loja) li afegirem uns préssecs l'almívar que li donaran una cremositat i un toc de sabor molt molt especial. De fet, és tan subtil que la gent no ho notarà molt, però sabran que hi ha alguna cosa diferent a la típica salmorejo.

Aquesta recepta és d'aquestes infal·libles, que sempre surten bé. I ara per estiu és una delícia perquè la deixes preparada amb antelació ... obres la nevera ia gaudir! I els ingredients no poden ser més bàsics i accessibles: tomàquet triturat, préssec en almívar, pa amb bona molla i un bon oli. és important que el pa que feu servir sigui tipus candial (Tot i que també podeu fer servir una barra de pa comú) però els pans que tenen l'escorça molt dura i cruixent i la molla amb molt porus no donen tan bon resultat perquè no lliguen la barreja tan bé. I el pa de motlle ... sento dir-vos ... que no dóna bon resultat ... és com si alterés massa el gust. Encara que són gustos personals, és clar. 🙂

Com a acompanyament el clàssic de pernil i ou dur li va de luxe també.

Salmorejo de préssec

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

A la nostra recepta preferida de salmorejo anem a afegir-hi uns préssecs l'almívar que li donaran una cremositat i un toc de sabor molt molt especial. De fet, és tan subtil que la gent no ho notarà molt, però sabran que hi ha alguna cosa diferent a la típica salmorejo.

• Irene Arques

• cuina: espanyola
• Tipus d'recepta: entrants
• calories: 350
• racions: 6

• Temps de preparat: 2H
• Temps de cuinat: 5M
• Temps total: 2H 5M

Ingredients

• 130 g de pa blanc del dia anterior (el millor és un pa que tingui molta molla i una escorça molt toveta)
• 300 g d'aigua per mullar el pa (dependrà del que absorbeixi el pa)
• 40 g d'oli d'oliva verge extra
• 1 gra d'all
• 400 g de tomàquet triturat natural
• 400 g de préssec en almívar escorregut
• 1/2 culleradeta de cafè rasa de sal

Preparació

1. El primer és pesar l'aigua en una gerra o un recipient.

2. Després posem el pa a trossos dins el got i anem tirant una mica d'aigua per anar mullant el pa. Hem d'anar hidratándolo poc a poc i anar picant-i remenant bé perquè es vagi desintegrant. Seguim tirant aigua segons vagi el pa absorbint-la. Potser no cal fer servir tota l'aigua o potser necessiteu fer una mica més. Haurem d'obtenir una mena de farinetes.

3. A continuació afegim l'all i l'oli d'oliva i emulsionem durant 1 minut a velocitat 4 1/2. Ara tindreu una crema amb una textura similar a la d'una maionesa.

4. Vam baixar les restes de les parets i la tapa cap a les fulles i afegim el tomàquet, els préssecs, la sal i el sucre. triturem durant 1 minut a velocitat progressiva 5-7-10.

5. Ja el tenim! Així de fàcil i així de ràpid. El adornem per sobre amb dauets de pernil serrà, cruixent de pernil, tonyina en conserva, ou dur o unes tiretes de pebrot. I finalment, reguem amb un rajolí d'oli d'oliva.