Shrikhand amb cardamom i safrà

Si t'agrada provar coses noves m'ho dius a mi que et sorprengui amb aquesta recepta de shrikhand amb cardamom i safrà. Unes postres de la cuina de l'Índia que podrem fer de forma senzilla a casa.

El secret d'aquesta recepta és preparar amb afecte el chakka o el que és el mateix un iogurt drenat. Després només has de aromatitzar-i donar-li el teu toc personal. T'asseguro que els més sibarites sabran apreciar els seus matisos.

I no t'oblidis de servir ben fred. No cal que ho congelis però t'asseguro que està molt més bo acabat de sortir de la nevera.

Vols saber més coses sobre el shrikhand amb cardamom i safrà?

Per elaborar el chakka o el iogurt colat o drenat és tan senzill com posar iogurt grec de qualitat en una tela de fer formatges o unes gases grans i lliguem les cantonades. El deixarem en suspensió sobre un recipient però sense que es toquin així deixarà anar millor el sèrum.

Jo el sòl deixar tota una nit, així al dia següent ja ho puc utilitzar per preparar la recepta que jo vulgui.

El cardamom és una espècia que s'utilitza molt en la cuina de l'Índia. Gràcies a la noves tendències ara és molt més fàcil trobar-lo en els supermercats.

Si tot i així tens problemes per comprar-et recomano que et donis una volta per algun supermercat de menjar asiàtic o regentada per pakistanesos o hindús. No sol faltar a la secció d'espècies.

Si shrikhand té un color groguenc gràcies a l' safrà. Si vols que el teu recepta tingui el color més pujat només has de jugar amb la quantitat de safrà i sobretot amb el temps que el deixis infusionar.

Per decorar pots utilitzar mil i una coses. Aquesta vegada he utilitzat pistatxos i ametlles però si tens problemes amb la fruita seca no dubteu a utilitzar llavors per donar-li un toc cruixent. Prova amb sèsam garapinyat ja veuràs que ric.

Si ets fan de la cuina de l'Orient Mitjà segur que el chakka et resultarà molt semblant a l' labneh. I és que el sistema per obtenir tots dos és el mateix, només has de drenar iogurt per SEPAR el sèrum de la matèria sòlida.

Després vénen els matisos com, per exemple, el tipus de llet amb el que s'ha fet el iogurt o fins i tot les teles que es fan servir per drenar però no et preocupis que això són particularitats per ser un expert o un autèntic purista.

Et puc assegurar amb un bon iogurt grec s'aconsegueixen uns resultats molt bons i un postres d'allò més cremós.

Més informació - Boletes de labneh marinades

Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix