Carregant ...
curiós aquest pa de brioix, Oi? Li he donat aquesta forma amb un objectiu: que es pugui dividir fàcilment entre els comensals. No necessitarem ganivet i cada un tindrà la seva porció de brioix farcida.
A l'interior de cada raig o pètal he posat tomàquet fregit, pernil cuit i formatge, però no cal dir que podeu omplir- del que més us agradi.
Si a casa teniu al·lèrgics a l'ou podeu fer-ho amb aquesta altra massa que també queda molt bé.
Que gaudiu del dia festiu!
Sol de pa de brioix farcit
Un pa de brioix diferent, salat, amb farcit i amb una forma divertida. Ideal per a reunions amb amics o familiars perquè es divideix fàcilment.
- Ascen Jiménez
- Tipus d'recepta: aperitius
- racions: 8
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 90 g de llet
- 40 g de llevat premsat fresc de fleca
- 4 ous mitjans
- 500 g de farina de força
- 1 culleradeta de sucre
- 10 g de sal
- 100 g de mantega a temperatura ambient en trossos petits
- 1 ou per a pintar
- Llavors de rosella per decorar (també podeu utilitzar les de sèsam)
Preparació
Posem la llet al vas. programem 30 segons, 37º, velocitat 1.
Ara afegim el llevat i programem -sense temperatura- 10 segons, velocitat 3. Posem els ous, la farina, el sucre i la sal. barregem programant 30 segons, velocitat 6.
Ara anem a pastar la nostra massa i per això programem 3 minuts, velocitat espiga. Acabat aquest temps tornem a programar 2 minuts i de nou a velocitat espiga per anar incorporant a poc a poc la mantega pel bocal.
Deixem reposar la massa dins el vas fins que dobli el seu volum (1 hora aproximadament -no us preocupeu si surt pel bocal-).
Quan hagi levado baixem la massa amb l'espàtula i la tornem a amassar programant 1 minut, velocitat espiga.
Empolvorem farina a la superfície de treball i posem farina també a les nostres mans. Pastem la massa lleugerament i formem una bola gran i, si volem donar-li la forma que veieu a la foto, una altra petita que serà el centre del nostre pa (el que porta les llavors a la foto).
Estemdemos la porció gran de massa perquè quedi en forma de cercle i la col·loquem a la safata de forn prèviament coberta amb paper d'enfornar. Fem uns talls com podeu veure en la següent imatge.
Ara omplim cada pètal amb el farciment que preferiu. Jo li he posat una capa de tomàquet fregit, pernil cuit i formatge. Tanquem amb cura cada porció i girem el pètal sense trencar-perquè la unió quedi a la part inferior de l'pasta.
Quan acabem d'omplir els pètals fem el centre. La boleta petita que havíem reservat a del principi la omplim dels mateixos ingredients i la col·loquem al centre del nostre pa perquè la part central d'aquest tingui més alçada.
Ara deixem que lleu. Trigarà una altra hora aproximadament. Transcorregut aquest temps pintem la superfície amb ou batut i decorem el centre de el pa amb les llavors que haguem escollit.
Preescalfem el forn a 200 º. Posem al forn durant 30 o 40 minuts (estigueu atents perquè dependrà del vostre forn). I llest!
notes
Aquesta mateixa manera la podeu obtenir dividint la massa en 9 parts. Vuit d'elles les esteneu en forma rectangular i les ompliu. Amb la novena (al centre) feu una boleta. Després només haureu de col·locar a la safata i fer composició amb forma de flor.
Equivalències amb TM21
Més informació - Pa de pernil