Torrades de llagostins

Preparació

1. Comencem rentant les fulles d'enciam. Les trossegem en 3 o 4 trossos i els posem en el vas. Cobrim amb aigua, sense sobrepassar la marca d'1 litre. Subjectem bé el cubilet i programem 2 segons, velocitat 5. Amb ajuda d'un colador gran escorrem l'enciam i la assequem amb paper de cuina. També serveix centrifugar-perquè no tingui res d'aigua.

2. Sense rentar el got, piquem la ceba tendra, pelada i partida en trossos, programant 4 segons, velocitat 5. Retirem i ens assegurem que no hi ha cap tros gran. Si és així, el piquem sovint amb un ganivet o tisores.

3. Sense rentar el got posem aigua fins a la primera marca, la de 1/2 litre. Afegim a l'aigua el rajolí de vinagre i introduïm el cistell amb els ous. Col·loquem els llagostins al Varoma, els empolvorem amb sal normal i col·loquem el Varoma en la seva posició assegurant-nos que la tapa està ben tancada. programem 15 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.

4. Mentrestant, de la barra de pa, tallem 20 llesques a l'biaix. Reservem el que ens sobre per a una altra preparació i les torrem a la torradora o bé al forn.

5. Finalitzat el temps, obrim el Varoma amb cura. Retirem i pelem els llagostins. Fem el mateix amb els ous.

6. Trossegem cada llagostí pelat en 4 trossos. Piquem també els ous.

7. En un bol ampli barregem la ceba i l'enciam que teníem reservada. Afegim els llagostins i una cullerada generosa de salsa rosa. Barregem bé perquè tots els ingredients s'impregnin. Afegim l'ou picat i barregem suaument per evitar que s'esmicolin massa.

8. Sobre cada torrada estenem una mica de salsa rosa. Amb l'ajuda de dos culleretes petites repartim el còctel sobre les torrades de pa. Acabem empolvorant unes resquills de sal Maldon fumada.