Čínská smažená lepkavá rýže

Dnes vám přináším recept, který vás opravdu překvapí: čínská smažená lepkavá rýže, super ChutnýSuper asijskýSuper ricaSuper snadný. Pokud máte rádi čínské jídlo, bezpochyby tuto rýži musíte vyzkoušet, budete ji milovat.

Co je to lepkavá rýže?

Možná si někteří z vás říkají, co je to lepkavá rýže? Je to druh rýže s krátkým zrnem, pěstovaná hlavně v Laosu a používaná v několika asijských zemích, včetně Číny a Thajska.

Nazývá se to lepkavý, ne proto, že obsahuje lepek oko, lidé s celiakií ji mohou bezpečně konzumovatAle proto, že při vaření extrémně lepí (a „hrudkuje“). Navíc díky vysokému obsahu amylopektinu (což je látka zodpovědná za to, že je tak lepkavá) z ní dělá rýži, která velmi dobře absorbuje chutě.

V asijské kuchyni najdeme jak sladké, tak slané recepty, a také v nápojích, kde se používá tento druh rýže, kterou bychom si neměli mýlit s rýží na sushi nebo s jinými druhy asijské rýže. Říká se tomu tak, jak to je, lepkavá rýže.

Kde si můžeme koupit lepkovou rýži?

Dnes najdeme lepkavou rýži v každém obchodě s asijskými potravinami a samozřejmě také online. Jeho cena je levná, takže je velmi dobrá volba mít v naší spíži a připravit tento druh rýže.

Jak připravujete lepkavou rýži?

Jeho příprava je velmi jednoduchá, ale bude záležet na typu receptu, který připravíme. V tomto případě připravíme slanou rýži, kterou později dokončíme ve woku, aby byla opečená a velmi chutná.

Syrová lepkavá rýže je sytě bílá rýže. Když ji však uvaříme (je velmi zajímavé ji vařit v páře), uvidíme, jak se zrnka "sbalila" tak, že volná zrnka nelze posbírat. Je úplně upečený a lepkavý.

Zábavné je, že tuto rýži vložíme do woku s různými přísadami a postupně ji hydratujeme velmi chutnou omáčkou. Když se omáčka a olej vstřebají, rýže se uvolní a postupně se zrna oddělí a zvenčí budou křehká.

A teď, když víme, co je to lepkavá rýže, podívejme se, jak je tento lahodný recept připraven. Uvidíte, že existují některé přísady, které jsou trochu specifické (je zajímavé je hledat a získat je, pokud chceme připravit autentické čínské jídlo Nový Mi fanoušek) jako je čínská klobása nebo sušené krevety, které si můžete koupit ve specializovaných supermarketech nebo online.

Pokud nechcete připravovat něco tak specifického nebo nemáte ingredience po ruce, můžeme udělat malou úpravu "a la española", která sice nebude ta pravá čínská smažená rýže, ale bude to rýže lahodná.