Po měsíce v regálech supermarketů jsme viděli texturované sójové boby a jistě více než jednou jste se ptali sami sebe co to je nebo jak to vařit.
Proto jsme se dali do práce, abychom vám nabídli všechny informace, které potřebujete. Takže se můžete povzbudit, abyste jej začlenili do svého jídelníčku, a připravte si chutné recepty s touto všestrannou ingrediencí.
Také jsme se připravili 10 tipů nebo triků aby vaše recepty s touto novou ingrediencí byly pro vás ideální.
Co je texturovaná sója?
Sójové boby s texturou nebo sójové maso nebo strukturovaný rostlinný protein Je to známá přísada mezi veganskými nebo vegetariánskými komunitami, protože slouží jako náhrada živočišných bílkovin.
Při výrobě tohoto produktu vycházíme ze sójových bobů, které se po extrakci oleje dehydratují na sójovou mouku. To je vystaveno procesu vysoké teploty, tlaku, texturování a dehydratace. Jakmile je dehydratován, dostává různé formy od sojové filety, proužky, krusty nebo drobky.
Ty, které jsou nejvíce vidět v supermarketech, jsou středně velké drobky ideální pro výrobu boloňských nebo masových kuliček.
Co mohu dělat s texturou sójových bobů?
Su neutrální chuť je to velmi univerzální přísada, se kterou si můžete připravit nespočet slaných receptů, jako je bolognese, masové kuličky, lasagne, cannelloni nebo jako náplň se zeleninou a vejci.
I když nemusí být výhradně slané, protože z nich mohou být tyčinky a jiné sladké recepty s překvapivým výsledkem.
Jaké jsou jeho nutriční hodnoty?
Jednou z nejlepších vlastností tohoto produktu je to, že je s nízkým obsahem nasycených tuků a solí a bez cukru. Je třeba si také uvědomit, že je důležitým zdrojem vlákniny, bílkovin a sacharidů.
Texturovaná sója je potravina bohatý na draslík, vápník, železo, fosfor a různé vitamíny B.
Nutriční hodnoty na 100 gramů sojových bobů jsou 364 kcal, 4 g tuků, z toho 0,6 g nasycených, 30 g sacharidů, 4 g vlákniny, 50 g bílkovin a 0,04 g soli.
La porce sóji s texturou na osobu je mezi 35 a 40 gramy syrové, i když to bude záviset na každé osobě.
10 tipů, jak získat dokonalý recept s texturou sóji
Vyberte správnou texturu: ne všechny texturované sójové boby dělají totéž. Je to úplně stejné jako u masa, když používáme mleté maso k výrobě masových kuliček nebo nakrájené maso na maso. Ujistěte se, že jste vybrali ten, který nejlépe vyhovuje vašemu receptu.
Hydrát: před zahájením vaření je důležité ji hydratovat. Můžete použít pouze vodu, svůj oblíbený vývar nebo také vodu s domácí koncentrované bujónové tablety.
Použijte přímo: Jak jsem již zmínil, je důležité ji hydratovat, ale není to zásadní, protože v některých receptech, které používají hodně bujónu, jako je Boloňský, můžete texturovanou sóju přidat přímo do receptu. Během vaření hydratuje a absorbuje veškerou chuť.
Sezóna: Je také nezbytné dochucovat kořením, protože jeho chuť je velmi neutrální a bude mít na starosti, že mu dodá trochu života a chuti. Můžete použít kmín, kari, kurkumu, oregano, sladkou nebo horkou papriku a samozřejmě černý pepř.
Teplota: Hydratace se nejlépe provádí horkou tekutinou, protože sója hydratuje rychleji. Takže vývar několik minut zahřívejte, než jej přidáte do texturovaných sójových bobů.
Čas: Doba hydratace bude záviset na struktuře sóji, kterou použijeme. Může se pohybovat od 10 do 30 minut, i když je normální, že je to asi 15 minut. Nebojte se, pokud strávíte čas, protože to nezkazí nebo neztratí texturu.
Množství kapaliny: Sója je hydratovaná nebo nasáklá dvojnásobným objemem tekutiny, to znamená, že pokud použijete šálek sojové textury, budete muset dát 2 šálky tekutiny. Pokud ho však vaříte přímo, budete potřebovat 2,5 jeho objemu, což je 2 a půl míry.
Vypouštění: Nedoporučuji, abyste sóju příliš odčerpávali. Zapomeňte tedy na čistý hadřík nebo kuchyňský papír, protože můžete riskovat, že bude příliš suchý. Nejlepší v těchto případech je použít sítko, takže získáte šťavnatý recept.
Vaření: Jakmile je vyčerpaný, můžete ho vařit asi 20 minut v zeleninové omáčce nebo ratatouille, abyste získali chuť.
Ušetřit čas: Sójové boby můžete vařit více než jeden den nebo pro více než jeden recept. Jakmile je připraven, uložte jej do vzduchotěsné nádoby v chladničce. Je dokonale zachován mezi 3 a 4 dny.
A teď, když už víte o texturované sóji spoustu věcí, odvážíte se ji použít? 😉
Více informací - Základní recept: Zeleninové koncentrované vývarové tablety
Fotografie - Meredith Petrick, Kelly Sikkema od Unsplash / Polina Tankilevith od Pexel / Veganmente y Antonio Cansino od Pixabay