Domácí játrová paštika ve stylu Ariana

Tento recept z paštika z kuřecích jater dal mi to Ariana, jeden z našich čtenářů, po zveřejnění recept na kuřecí foie. Přizpůsobil jsem jej Thermomixu a pokřtil jsem jej jménem a opravdu doufám, že vyšel stejně dobře jako jeho rodinný recept, i když musím říct, že mě opravdu překvapil: je to neodolatelné, nemůžete přestaň to jíst. Děkuji Arianě za sdílení. Je to velmi dobré!

Jedná se o domácí paštika, se silnou strukturou, masitou chutí a hlubokými vůněmi, což nabízí kontrapunkt k recept na kuřecí foie, s delikátnější chutí a tučnější strukturou, velmi podobné autentickým kachním foie gras. Nyní si můžete udělat obojí a vybrat si svůj oblíbený recept, nebo udělat jako já, servírovat oba společně a překvapit personál s velkými možnostmi některých kuřecích jater.

Domácí játrová paštika ve stylu Ariana

Vytisknout recept

Uložit recept

zavřít

Přihlaste se prosím k uložení do záložek

Prosím přihlašte se

Nemáte dosud účet? Registrace

Tato domácí paštika se silnou strukturou, masitou chutí a hlubokými vůněmi je překvapivá a neodolatelná.

• Ana Valdes

• Typ receptu: předkrmy
• Kalorie: 200
• Porce: 250 g

• Čas na vaření: 41M
• Celkový čas: 41M

Ingredientes

• 250 g kuřecí játra
• 100 g cibule
• 60 g nakrájené slaniny
• 50 g másla
• 150 ml portského nebo Pedro Ximénez vína
• 1 lžičková sůl
• 1/2 lžičky mletého černého pepře
• 1 bobkový list
• 1 skleněná nádoba s víkem (aby v ní zůstala)

Preparación

1. Do sklenice dáme cibuli se solí a 25 g másla. Skartujeme 5 sekund, rychlost 5.

2. Dále programujeme 8 minut, teplota Varoma, rychlost 1.

3. Zatímco čistíme játra od tuku a nervů.

4. Představujeme slaninu nakrájenou na velké kousky a program 4 sekund, rychlost 4.

5. Pak 10 minut, teplota Varoma, rychlost 1.

6. Přidejte játra, pepř a program 12 minut, teplota Varoma, rychlost 1.

7. Přidejte víno a nechte ho zredukovat 10 minuty, 100 °, rychlost lžíce.

8. Nakonec rozdrtíme 30 sekund progresivní rychlostí 5/10.

9. Nalijeme paštiku do sklenice a položíme na ni bobkový list

10. Zbývající máslo rozpustíme v mikrokondách nebo v hrnci. A zalijeme to paštikou.

11. Nádobu zakryjeme a necháme v chladničce.

Bankovky

Pokud ho budeme ihned konzumovat, můžeme nalít do libovolné formy. Po vychladnutí ztuhne a můžeme ho vybalit a podávat.[br][br]Pokud ho budeme v krátké době spotřebovávat, můžete ho uchovat v jakékoli nádobě v lednici, ale ve skleněné dóze lépe se zachovává a zachovává si veškeré aroma.

Ekvivalence s TM21

Více informací - Paštika z kuřecích jater (kuřecí foie)