Pečený mořský vlk vařený v troubě s mušlemi v omáčce

Preparación

1. Dáme škeble do vody a soli na minimálně půl hodiny, aby uvolnili zemi. Třeme o sebe a dobře je opláchneme pod tekoucí studenou vodou. Vložili jsme je do košíku a rezervovali.

2. Nejprve si připravíme česnekový a petrželkový olej. Za tímto účelem dáme do sklenice 50 g oleje, 4 stroužky česneku, 1/2 lžičky hrubé soli a petrželku. Skartujeme 30 sekund, rychlost 5-7. Sejmeme ze skla a nemyjeme ho.

3. Mořského vlka vložíme do pekáče pokožkou dolů a tento olej nalijeme na vrch a dobře rozetřeme, aby byl všude impregnován. Nechte to několik minut marinovat, zatímco se trouba předehřívá.

4. Předehřejte troubu na 180 °.

5. Nyní budeme připravovat škeble. Do sklenice dáme olej, cibuli a česnek, aby vznikla omáčka, a naprogramujeme 7 minut, teplota Varoma, rychlost 3 ½.

6. (Nyní vložíme rybu do trouby, aby to bylo hotové, zatímco skončíme s škeblemi).

7. Dále přidáme strouhanku, víno, vodu, citronovou šťávu a sůl, zavedeme košík se škeblemi posypané trochou nasekané petrželky, dochutíme a naprogramujeme 15 minut, teplota Varoma, rychlost 2.

8. Zkontrolujeme, zda byly škeble otevřené, pokud ne, naprogramujeme ještě několik minut.

9. Sejmeme košík a obsah nalijeme do servírovací misky. Opravíme slaný bod a omáčkou přelijeme škeble a podáváme velmi horké, zdobíme je zbytkem nasekané petrželky.

10. Pokud chceme udělat více škeblí, dáme je do nádoby Varoma a zbytek receptu uděláme stejně, mějte na paměti, že při otevření škeble musíte ponechat prostor.

11. Rybu podáváme v doprovodu škeblí. Buďte opatrní s bodem ryby, protože bychom ji neměli míjet. Pokud není mořský vlk příliš velký, mělo by stačit 15–20 minut při 180 °.