(2 hlasů)
Loading ...
Lahodný guláš pro naše víkendová jídla: dušené brambory s čerstvým tuňákem a hráškem. Je to opravdu snadné a snadné, stejně jako levné. Nejdražší ingrediencí by byl čerstvý tuňák, ale množství je tak malé, že příliš nezvyšuje cenu. V každém případě jej můžete nahradit jinou rybou, jako je mořský ďas, mečoun, losos nebo štikozubec, a byla by stejně chutná.
Důležité je snížit nebo lépe kliknout na ikonu brambory ve velkých kusech aby se během vaření nerozdrtily. A ještě důležitější je dát ryby potřebný čas vaření: velmi málo. Ve skutečnosti to nebudeme vařit jako takové. Pokud ne, zavedeme jej do právě vypnutého varného bujónu a se zbytkovým teplem zůstane na svém místě 5 minut. Je to skvělý trik pro rybí guláš, uvidíte!
K výrobě tohoto receptu jsme použili nový brambor z Malagy, lahodná a domorodá odrůda. Nejdůležitější je, že se jedná o čerstvý brambor se všemi jeho vlastnostmi, lahodný a sklizený a uváděný na trh během této sezóny. Mnohokrát na trhu najdeme další dovezené brambory (mnohokrát z Francie), které byly konzervovány několik měsíců při nízkých teplotách, takže již nejsou čerstvé a během procesu dokázaly ztratit část své chuti a vlastností.
Jak odlišit nové domácí brambory od starých dovezených?
Podle Asaja Sevilla: «Rozdíly mezi novými a starými bramborami jsou mnohé, a to jak na nutriční, tak organoleptické úrovni: nové brambory mají jemnější a zlatavější slupku, jejich dužina je bělejší a jejich složení je vodnatější, kromě toho mají více vitamínů. C a při smažení nezměkne. Při vaření zůstávají staré brambory při smažení tmavé a měkké, ne jako nové brambory, které zůstávají bílé a křupavé, vysvětluje Asaja Sevilla. A spočívá v tom, že po tolika měsících strávených v nízkoteplotních komorách se přirozený škrob starých brambor degraduje na cukry, díky nimž snadno ztmavnou a navíc ztratí mnoho zdravých vlastností."
Dušené brambory s čerstvým tuňákem a hráškem
Lahodný a šťavnatý bramborový guláš s čerstvým tuňákem a hráškem, velmi snadný a rychlý, ideální jako hlavní jídlo na víkend.
Jedna věc, je tuňák přidáván syrový? je, že neříkáte nic o tom, jak se vaří
To je Nacho, tuňák se přidává syrový a není vařený. Díky teplu vývaru je dosaženo dokonalého bodu. Klíčem k tomu, aby byla ryba lahodná, je velmi málo ji vařit, aby byla uvnitř šťavnatá a něžná. Uvidíte, jak chutné! 😉
Díky za vysvětlení. Zkoušel jsem tento recept a je to dobré, zvláště pro výsledek ve směsi koření. V každém případě si myslím, že časy jsou špatné. Ve druhém kroku je to jen 20 minut při 100 °. Snažil jsem se to udělat z nových brambor, které se obvykle používají k pečení, a to 800 gramů, protože kilo mi připadalo, že by to mohlo vyjít z termosky, ale i tak byly tvrdé. Musel jsem dát o 5-6 minut více na 120 °, abych je připravil. Pozdravy.