Name: Japonský ramen
Prep time: 8 min
Cook time: 1 h
Yield: 4-6
Cuisine: Japonsko
Ingredients: 1 litr dobrého kuřecího vývaru (lepší, pokud je domácí); 300 g syrové slaniny (můžete ji nahradit kuřecími prsíčky); 4 plátky zázvoru; 4 ajos; 100g mirin (japonské rýžové víno); 50 g sójové omáčky; 50g saké; 2 lžíce sezamového oleje; 2 plátky zázvoru; 100 g sóji; 30 g mirinu; 1 lžíce cukru; 2 hvězdičky anýzu; 4 vejce; 200 g nudlí soba nebo orientálních nudlí na ramen; 3 stonky čínské pažitky (lze nahradit velmi jemnou pažitkou nebo česnekem); 4 plátky čerstvého červeného chilli; Nasekaná petržel, koriandr a máta

A než začneme... chtěli jsme tento recept věnovat naší milé kolegyni z Thermorecetas ASCEN JIMÉNEZ, se kterou spolupracujeme již pár let a s níž jsme sdíleli nádherné chvíle a od které se den za dnem učíme její skvělé recepty.KOMPISE VŠECHNO NEJLEPŠÍ!!

A teď ano, pojďme tam s dnešním receptem. Tak moc jsem se těšil na přípravu této japonské polévky, že jsem to nakonec udělal !! Znáš ramen? Pokud máte rádi japonské jídlo nebo jste měli příležitost navštívit Japonsko, určitě jste již vyzkoušeli ramen. Je to Nudlová polévka, čínského původu, z nichž existují nekonečné kombinace a příchutě. Klíč k ramenu je v caldo, který byl původně vyroben téměř 24 hodin. Chystáme se vytvořit expresnější verzi a marinování našeho ramenu bude trvat 1 hodinu a 8 hodin.

Zde připravíme velmi jednoduchý ramen s velmi snadnými přísadami. Ale samozřejmě připouští nekonečné odrůdy, které používají řasy, jinou zeleninu, jiné druhy masa atd.

Existují dva typy ramen. Sójové maso, které je typičtějšího typu consommé, je měkčí, typičtější pro Japonsko a má konzistentnější a tmavší vývar, který je typičtější pro čínskou kuchyni. The ramen je to velmi jídlo zdravé a výživné, a velmi completo, S Nízký obsah tuku a perfektní jako jedno jídlo.

Japonský ramen

Vytisknout recept

Uložit recept

zavřítProsím přihlašte se

Nemáte dosud účet? Registrace

Tradiční japonská nudlová polévka ramen, ideální jako jediné jídlo. Tato polévka, vyrobená z marinovaných nudlí, masa, zeleniny a vajec, je opravdovou orientální pochoutkou.

Irene Arcasová

Kuchyně: Japonsko
Typ receptu: polévky
Kalorie: 350
Porce: 4-6

Čas na přípravu: 8M
Čas na vaření: 1H
Celkový čas: 1 hod. 8 mil

Ingredientes

Pro vývar:

1 litr dobrého kuřecího vývaru (lepší, pokud je domácí)
300 g syrové slaniny (můžete ji nahradit kuřecími prsíčky)
4 plátky zázvoru
4 ajos
100g mirin (japonské rýžové víno)
50 g sójové omáčky
50g saké
2 lžíce sezamového oleje

Pro marinádu:

2 plátky zázvoru
100 g sóji
30 g mirinu
1 lžíce cukru
2 hvězdičky anýzu

Ostatní:

4 vejce
200 g nudlí soba nebo orientálních nudlí na ramen
3 stonky čínské pažitky (lze nahradit velmi jemnou pažitkou nebo česnekem)
4 plátky čerstvého červeného chilli
Nasekaná petržel, koriandr a máta

Preparación

Dali jsme do sklenice všechny tekutiny vývaru. Slaninu nakrájíme na polovinu a také ji vložíme do sklenice. Programujeme 40 minut, teplota 100 °, otáčení doleva, rychlost lžíce.
Odstraníme všechny přísady a vývar skladujeme zvlášť na jedné straně a slaninu vložíme do sáčku na zip.
Do sklenice dáme přísady marinády (kromě anýzu) a rozdrtíme 4 sekund, rychlost 4. Vložíme dovnitř tašku na zip a přidáme anýz.
Dobře promícháme, aby bylo maso dobře napuštěné. Držíme v lednici.
Do sklenice nalijeme 500 g vody z vodovodu, do košíku vložíme košík a vejce. Programujeme 11 minut, teplota varomy, rychlost 2. Pečlivě vyjmeme košík a necháme vejce ohřát.
Jakmile jsou teplé, opatrně je oloupeme a vložíme do zipového sáčku se slaninou a marinádou. Chováme je v lednici a necháme marinované po dobu nejméně 8 hodin (můžete je nechat přes noc vypít a jíst další den).
Po marinování maso a vejce vyjmeme, aby byly temperované.
Asi 500 g vody ve sklenici zahřejeme se špetkou soli ve sklenici, programujeme 5 minut, teplota 100 °, rychlost lžíce.
Přidáme nudle ústy a naprogramujeme 3 minut (nebo co udává výrobce).
Vypouštíme pomocí cedníku nebo koše.
Bez umytí sklenice přidejte kuřecí vývar, 4 lžíce marinády a slaninu, kterou jsme měli v sáčku (ne vejce). Programujeme 10 minuty, teplota varomy, rychlost lžíce, otáčení doleva.
Zatímco se vývar a maso zahřívají, připravíme [i] polevy [/ i] ramenu: pažitku nakrájíme na plátky, připravíme chilli, petržel, mátu a koriandr.
Do velké a hluboké mísy dáme scedené nudle a podlejeme vývarem.
Dáme tenkou filetovanou slaninu, vejce se rozdělí na polovinu a přidají se [i] polevy. [/ I]

ThermoRecetas

Japonský ramen

Japonský ramen

Ingredientes

Preparación

Zanechte svůj komentář Zrušit odpověď

Japonský ramen

Přihlaste se prosím k uložení do záložek

Ingredientes

Preparación

Zanechte svůj komentář Zrušit odpověď