Papos de Anjo - portugalský recept -

Preparación

1. První věc, kterou uděláme, je připravit bain-marie v troubě. Za tímto účelem nalijeme vodu do nejhlubšího plechu na pečení, který máme. Nemusíte to plnit až na vrchol, jen pár centimetrů, protože po vložení forem voda stoupne. Musíme dávat pozor, abychom to nepřeháněli, protože voda mohla vstoupit do formy a zničit naše anjo.

2. Předehřejte troubu s vodou uvnitř na 180 °.

3. Pro přípravu sirupu dáme do sklenice cukr, vodu, citronovou kůru (bez bílé kůže) a skořici. Programujeme 10 minut, teplota varomy, rychlost 1.

4. Zatímco jsme máslovali otvory ve formě 12 košíčků. Když jsou dobře rozetřeny, posypte do otvorů cukr. Vyhrazujeme si

5. Po čase vyřadíme citronovou kůru a skořici. Odstraníme sirup a rezervujeme.

6. Bez umytí skla položíme motýl na čepele. Přidejte vejce a žloutky a porazte 8 minut, 37 °, rychlost 4. Pak pokračujeme v bití 5 minut, rychlost 4, ale bez tepla. Po dokončení budou žloutky vybělené a ztrojnásobeny.

7. Nalijeme směs rozšlehaných žloutků do otvorů formy, kterou jsme připravili. Plníme jen do poloviny, protože když vaří, hodně rostou. Formu dáme na plech s vodou, kterou máme v troubě, a necháme je vařit 15 minut při stejné teplotě.

8. Po uvaření vyjměte z trouby a nechejte několik minut na roštu. Poté opatrně odformujeme pomocí špachtle. Dáme koláče do nádoby a zalejeme je sirupem, který jsme si rezervovali, dokud nebudou dobře nasáklé.