Steak ze svíčkové s hroznovou omáčkou

Preparación

1. Předehřejte troubu na 250 °.

2. Filé očistíme od tuku a kůže. Dobře je okořeníme.

3. Nalijte olej do velké nádoby a když je olej horký, svíčkové ze všech stran opečte. Zapečené svíčkové dáme do misky vhodné do trouby. Pokud je použitý hrnec vhodný, není nutné jej měnit. Nalijte koňak a cointreau do horkého hrnce, aby se glazoval. Svíčkami rychle zalijeme šťávu.

4. Vložíme zdroj do trouby a pečeme je 15 minut a občas je zalijeme šťávou. Po nějaké době je vyjmeme z trouby a necháme je minutu odpočívat. Potom je nakrájíme na plátky asi 3 centimetry.

5. Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Dali jsme je do sklenice spolu s oloupaným česnekem. Kousáme během 3 sekund, rychlost 5. Skládáme kousky směrem k čepelím.

6. Nalijeme olej a pošírujeme 10 minuty, 100 °, rychlost lžíce.

7. Přidáme cukr a pokračujeme 5 minut, teplota varomy, rychlost lžíce.

8. Nalijeme ocet a pomerančový džus. Programujeme 3 minuty, 100 °, rychlost lžíce.

9. Přidejte zeleninový vývar a pokračujte v dalším vaření 5 minuty, 100 °, rychlost lžíce.

10. Rozdrtíme během 10 sekund, rychlost 5. Takže budeme mít baculatou omáčku, ale pokud ji chceme mít jemnější, rozdrtíme ji po dobu 30 sekund, progresivní rychlost 5-7-9.

11. Zředíme kukuřičný škrob ve sklenici vody. Nalijeme tekutinu do omáčky a necháme vaření pokračovat 5 minuty, 100 °, rychlost lžíce.

12. Přidejte umyté a dobře odkapané hrozny a naprogramujte je 5 minut, 100 °, rychlost lžíce, otáčení doleva a žádná kádinka.

13. Upravíme sůl a pepř.

14. Předložit:

    Položíme několik kusů svíčkové mírně připevněných na předchozí. Zdobíme trochou omáčky a trochou hroznů. Zbytek omáčky prezentujeme v misce nebo v omáčkovém člunu, aby si každý host mohl ochutnat.